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正宗上海黄鱼面做法
1、将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。
2、步骤 准备好食材。香菜清洗干净控水，切碎；雪里红是自己腌制的：《腌雪里红》将大黄鱼清洗干净，除鳞去内脏，分离出鱼柳、鱼腩和头骨。将雪里红切碎，用清水浸泡10分钟，去除咸涩味，然后挤干水，备用。
3、黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉 将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。
4、黄鱼清洗干净，在去头去骨，只取鱼身体上的2块大鱼肉，锅子里面热油放生姜爆香，然后把鱼头鱼骨放入锅子里面，把他们都煎透。
5、- step 1 - 小黄鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，用刀取出正面鱼肉，放盐腌制15分钟后冲洗干净，这样鱼肉入味更鲜甜，剩余的鱼骨可以熬汤。- step 2 - 清洗干净芦笋然后切段，西红柿切片备用。
6、黄鱼面的做法步骤 1 黄鱼洗净，姜切片，辣椒切开备用。2 咸菜切碎。3 起锅热油，放入黄鱼，煎至两面金黄。捞出备用。4 锅里留底油，倒入咸菜翻炒。5 放入适量盐，清水和煎好的黄鱼。6 烧开，捞出浮沫。
酸菜黄鱼怎么做好吃,酸菜黄鱼的家常做法
三在锅里用热油爆香姜丝，在锅里炸黄鱼，加入料酒和油食用。四把煎好的鱼放在盘子里备用。五在另一个锅里用油爆香葱和姜丝。六酸菜在锅里炒出香味。七把鱼倒在酸菜上。八加入自制的剁椒。
酸菜黄鱼家常做法如下：主料：小黄鱼。辅料：蒜、酸菜、干辣椒、胡椒粉、料酒、盐、五香粉、生抽、砂糖。首先把黄鱼肚子剖开去内脏的，小黄鱼去鳞去内脏后控干水分。
备料黄鱼，雪菜，葱，姜。辣椒最后没有下。黄鱼洗好，用细盐微腌制一下，再冲洗沥水备用。锅里加油，下姜丝炒香。再将黄鱼下锅煎制。煎至黄鱼表面酥黄。加入适量料酒微焖一下。再加入清水调制。
小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄，备用。炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
制作步骤：黄花鱼处理好洗净备用。酸菜，姜，大蒜，干辣椒切好备用。热油锅下姜、蒜干辣椒煸出味。把切好的酸菜放进去煸炒片段。加入适量清水煮开。将黄花鱼倒入再继续煮开，煮至黄花鱼熟。
黄鱼雪菜大馄饨的做法
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。 步骤二：沿对角线对折成三角形。 步骤三：在面皮两端上各抹少许水。 步骤四：用手拿起来折叠后按紧。 步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
一道鲜美浓郁的雪菜黄花鱼就完成啦！这道菜，就一个字，鲜！鲜到眉毛都掉下来！不仅鱼肉好吃，雪菜鱼汤也是格外可口，年糕口感软糯，吸饱了鲜美的汁水。
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。步骤二：用指尖将边上四周聚拢。步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：再用虎口捏紧封口。
于每张馄饨皮中，放入作法5的馅料约20公克后，包成港式云吞状备用。起一锅水，将作法4的馄饨放入锅中以小火煮约3分钟后，捞起并沥干水份；将青江菜汆烫略熟后捞起并沥干水份，备用。
