炖泥鳅最正宗的做法？
食材用料：泥鳅1000克；色拉油50克；食盐1大把；香菜少许；，酱油20克；，料酒少量。
步骤：
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。
食材清单
泥鳅 适量 、 红辣椒 适量 、 青辣椒 适量 、 生姜 适量 、 干紫苏叶 适量 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 鸡精 适量
做法步骤：
步骤1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
步骤2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
步骤3
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
1、准备食材：泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。
3、炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末。
4、炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀。
5、锅里加清水,大火烧开。
6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖。
7、放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐。
8、炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出。
食材:
泥鳅 500g 、 大蒜 1根 、 生姜 4片、盐3勺
步骤:
步骤1/5
泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。
步骤2/5
捞出沥干
步骤3/5
热锅放油烧热后将泥鳅倒入，立即盖上锅盖。
步骤4/5
东北炖泥鳅的正宗做法？
泥鳅1斤、农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许。
做法：
1、将泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水，放入两勺盐，迅速盖上盖子；
2、将葱姜蒜切块，等待炸锅；
3、将锅烧热后加入半碗油，中火热油3秒，放入刚备好的半份葱姜蒜；
东北炖泥鳅是一道传统的美食，做法简单却美味。首先，将新鲜的泥鳅洗净，去除内脏，切段备用。
然后，将姜蒜切末，葱切段。
接下来，在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和葱段炒香。
然后，加入适量的料酒炒匀。
接着，将泥鳅段放入锅中翻炒均匀。
然后，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖。
最后，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，继续慢炖片刻。炖好后，撒上葱花即可享用。这道炖泥鳅鲜嫩可口，汤汁醇香，是东北地区的经典美食。
1、准备食材：泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。
2、豆腐切块，葱蒜切末。
3、炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末。
4、炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。
5、锅里加清水，大火烧开。
6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖。
7、放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐。
8、炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出。
