重庆包面的做法？
重庆人做包面，首先到菜市场买肉买菜买皮。
先在肉摊上割两斤新鲜猪肉绞成肉泥，然后买几斤韭菜、姜、葱之类的，回家把他们洗净切碎，把肉泥和姜葱韭菜放在一个盆里加适量盐和清油用手充分搅拌均匀，取一个小勺子或一双筷子，手心摊一张皮，在盆里去挖一勺肉放在里面，手一卷一捏，一个漂亮的包面就成功了。
重庆包面是一道有着悠久历史的传统美食，下面是它的详细做法：
【材料】
鸡蛋3个、猪肉末250克、大葱30克、姜末适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量。
【做法】
1. 准备好主要材料：鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉搅匀；猪肉末加入少许盐，淀粉和适量的香油拌匀备用；大葱与姜末也准备好备用。
2. 取一块平底锅，将锅加热，放入油待油热后倒入鸡蛋液摊成一个蛋皮，翻面另一面稍微煎一下即可取出切丝备用。
3. 把猪肉末放入同样的平底锅中，小火翻炒至颜色变浅后捞出。主要是为了去除肉的血水和异味。
4. 锅洗干净后再次加热，在里面放少量油，随后加入姜末和葱花翻炒出香味。
5. 接着加入肉末、适量的盐和白胡椒粉进行翻炒，待肉末变色后倒入清水并闷煮20分钟左右。
6. 熬好的汤湿度掌握得当时就能在锅里形成一个半透明状态的淀粉胶团。
重庆馄饨馅调制方法？
制作重庆馄饨的馅料是关键之一，以下是一种常见的重庆馄饨馅调制方法：
原材料：
- 150克鲜虾仁（剁成虾茸）
- 适量葱姜蒜末
- 适量香菜末
- 适量香菇末
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量葱姜蒜末、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、料酒和花椒粉。
重庆正宗馄饨馅有传统的猪肉香菇馅和创新的鲜虾猪肉馅等多种做法。
1. 传统的猪肉香菇馅由于选肉严格，剁肉细腻，加入适量香油和鲜香菇，口感Q弹，香气四溢，深受广大馄饨爱好者喜爱。
2. 创新的鲜虾猪肉馅在传统馅的基础上，加入新鲜鲜虾仁，味道清香，口感更为鲜美，深受年轻一代的喜爱。
无论是传统还是创新，重庆正宗馄饨馅都是经过多年的发展与磨练，口感鲜美，值得品尝。
重庆面馆里的包面馅是怎么调的？
包面属涪陵地区方言，其实就是抄手、馄饨的称呼。以前也不知道＂包面＂，69年代上山 下乡落户到涪陵石柱县，县城赶场（集市）餐馆里招呼：＂红油包面二两＂！所谓馅肯定是肉沫加姜末加味精调一个鸡蛋，加几个马蹄一起调成。
