老鸭汤里的酸萝卜是怎么做的?
1、准备食材:白萝卜400克、姜、辣椒、盐、白醋、白糖各适量。
2、准备白萝卜一条,去皮,切成小段,放入食盐,腌制半个小时,将腌出来的盐水倒掉。
3、放入两勺白糖、一勺食盐、八勺白醋,放入姜片和辣椒,拌匀。
4、放入消过毒的玻璃罐子里,倒入凉白开,盖上盖子密封,放入冰箱冷藏,2到3天即可
把白萝卜削去表皮,切成丁,也可以切成自己喜欢的形状,但不能太薄。萝卜切好之后加盐抓匀腌制半小时左右倒出水分。这一步可以让萝卜更加脆爽,而且可以去除辛辣味。
起锅烧水,加适量冰糖、白醋,我这里水和醋是按照4:1的比例,烧开后放凉备用。按照自己的口味加入姜、蒜、辣椒等调味菜。
接着往罐子里倒入萝卜丁和放凉的醋水及调味菜,盖好密封盖。三天后开吃
酸萝卜是腌制的。
酸萝卜是这道菜的灵魂,最好要用腌制过的四川泡菜酸萝卜,切成片状,加到汤里提酸入味。从网上买的就可,大家也可以自己在家用老坛腌制。制作鸭汤时锅里放油,放姜片、花椒粒炒香,再倒入鸭块炒至表面焦黄,最后加入酸萝卜和些许泡椒。
步骤1、把泡萝卜切成片,泡青菜斜刀切成片,酸笋切成段,泡姜切成片,泡辣椒切成段,准备泡野山椒,把半只鸭子切成块;
步骤2、鸭子冷水下锅,加入料酒、葱,水开后煮2分钟,捞出洗净并沥干水分;
步骤3、起锅烧油,放入猪油炒化,下入姜、大蒜、花椒炒香,倒入准备的配菜翻炒,倒入鸭肉翻炒;
步骤4、加入清水、一勺醪糟,大火烧开后煮10分钟,倒入砂锅中炖1小时,加入鸡精、胡椒粉,搅匀后出锅,撒上葱花即可。
准备材料:白萝卜 2个、泡红椒 适量、醋 适量、冰糖 适量、姜 适量、花椒 适量。
2、使用菜刀把萝卜切成条,撒盐拌匀,静置180分钟。
3、锅内放油加热,放入适量的盐,生姜,花椒,醋,冰糖和水,翻炒均匀,大火煮开。
4、煮开后关火进行冷却。
酸萝卜老鸭汤有些什么配料呢?
经典家常菜:酸萝卜老鸭汤材料:酸萝卜80克(或是老鸭汤调料一包)、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。制作方法:
1、将老鸭子清洗干净,切成小块备用; 酸白萝卜切成块备用;
2、炖锅中的水烧开后,放入切好的鸭块,加入料酒、葱、花椒大火煮开,然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫,沥干水分备用;
3、炖锅内加入适量清水,放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;
4、盖上盖子转中小火炖90分钟,出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。
酸萝卜老鸭汤里的,酸萝卜是怎么做的?
主料:鸭子半只、酸萝卜老鸭汤调料半袋 辅料:油适量、盐适量、小葱适量、料酒少许、姜适量
1、将买回来的半只鸭子洗净。
2、剪去翅膀的尖角。
3、将半只鸭子,凉水下锅。
4、大火加盖焯水。
准备白萝卜和泡菜的罐子,罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好,切成块状或者片状,撒上两把盐,腌制半个小时,滤干水分。再烧一大碗开水,放凉备用。
然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好,放置在阴凉处1-2天即可。