月饼怎么制作做月饼需要准备什么材料?
一、原料:
1、饼皮——转化糖浆116g、面粉165g、花生油50g、枧水4g、蛋黄一个。
2、馅料——翡翠莲蓉250g、蔓越莓干50g。
二、工具:月模
三、步骤:
2、加入4g枧水和50g花生油,使劲搅拌到完全融合。
食材
低筋粉(480克)中筋粉(120克)
转化糖浆(450克)五仁馅(500克)
枣泥馅(500克)黑芝麻馅(500克)
紫薯馅(500克)咸蛋黄(13个)
白莲蓉馅(500克)植物油(160克)
枧水(6克)蛋黄(1个)水(少许)
步骤1: 先制作饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋器搅匀。
步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。
自制月饼的做法及配方?
配方:中筋面粉 300克,转化糖浆 210克,枧水 6克,花生油 75克,鸡蛋黄 适量,白莲蓉 适量,淀粉 适量。
1、准备干净的容器,将210克月饼糖浆倒入盆中,加6克枧水,搅拌均匀。
2、加75克花生油,继续搅拌均匀成乳状。
3、接着加入面粉。
4、面粉可以分成两次加进去,第一次翻拌完全融合再加下一次。
5、将面粉和枧水翻拌融合即可。
6、盖保鲜膜,放常温下,醒3小时以上。
9、皮,白莲蓉,咸蛋黄共50克做一个月饼。
转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团,包入馅料,放入烤箱烤至表面金黄即可,下面介绍具体做法:
主料:中筋面粉160克、绿豆沙450克
辅料:转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克
制作步骤:
1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
2、搅拌至融为一体。
3、过筛加入中筋面粉。
4、拌成无干粉面团。
5、不用松弛醒面,分成6等份,每个约50克。
6、取一个小面团按扁,包入绿豆沙馅。
月饼的制作方法?
1. 南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗,盖上保鲜膜,用牙签扎些小洞,放入微波炉高火加热5分钟2. 取出南瓜和紫薯,分别碾压成泥,搓成小球,然后合并在一起3. 锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml,开中火边搅拌边煮至沸腾4. 混合液倒入模具1/3满,待其半凝固,放入紫薯南瓜馅,继续倒满模具5. 待其完全凝固,脱模即可享用
制作月饼的方法很多很多。我简单的说一种吧!
第一是140克糖化为糖浆或者加上蜂蜜。放入两颗的减水。50克的植物油。200克的面粉和成面团。把面行上一个多小时。
准备一大勺炒熟的花生。再一勺熟的瓜子仁。
把熟花生和瓜子仁捣碎或者搅碎。再加一半勺的葡萄干。再配上黑白芝麻。再加上一大勺白糖。
再炒熟一点糯米100克。
把它们拌均匀。拌均匀以后放上加点植物油。再加一点水。再用手连成团。
拿个做月饼的模子。
再把面团。做这个皮。
把。馅子放在皮里面面再把线包住,放在模具里。
做月饼的模具压扁拿出来再用。烤箱去烤。这样月饼就做成了。谢谢大家听我讲述,讲的不好,请原谅。
1先把饼皮的面团和好,碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀,然后分次少量加入普通的面粉,拌成光滑不粘手的面团即可,密封醒发2小时;
2.准备五仁馅料,花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果,只要都是熟的就可以,大颗粒的掰成小块或是切成小块,加上自己喜欢的果干,我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干,大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。
3全部的果干材料是480克左右;把馅料的液体材料混合搅拌混匀:麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水(枧水)1克 白酒8克提前把糯米粉和低粉炒熟,分2-3次拌均匀,再把馅料揉成团,密封静置醒发30分钟左右;
4全部做好之后,放在烤盘上面,表明喷上一层清水,放入提前预热好的烤箱,上下火180烤大约10分钟左右;烤箱温度仅供参考;