济宁菜盒做法?
1.100克玉米面加入80克开水,少量多次,边加边搅拌,把玉米面烫成颗粒状,再加入200克面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。
2.2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎,粉丝用温水泡软切细,韭菜洗净切细,泡好的虾仁切碎。
3.韭菜、粉丝、虾仁、鸡蛋碎放到盆里,加入适量植物油,搅拌均匀后加入盐。
4、面醒发好后,把面揪成小面团揉圆,再擀成薄饼,饼要尽量圆一点大一点,饼越大包的馅多才更好吃。
5、取一张擀好的饼皮,把拌好的馅料放到饼皮的中间,用包包子的手法包好收口。
菜合 原 料: 面粉500克,水发粉丝100克,韭菜100克,鸡蛋2个,海米30克,水发木耳30克,水发腐竹30克,姜、盐、料酒、香油、味精、花生油各适量。 做 法:
2、 将鸡蛋磕入碗内,搅匀,锅置火上,烧热后倒入花生油,油热时,把蛋液倒入,炒熟离火,用铲子铲碎后,盛入盆内。
3、 将发好的粉丝、海米、木耳、腐竹洗干净,剁碎,放入盆内。
4、 将姜洗净,用刀拍散,切成末,放入盆内,然后再加盐、味精、香油、料酒拌均匀。
5、 将面粉放入盆内,用温水和成面团,再放在案板上揉光,做成25克一个的面剂,擀成薄饼,在饼上放一层馅,再盖上一个饼,把周围捏紧,如此重复直到全部做完。
6、 将平底锅置于火上,锅底抹一层花生油,烧至七成热时,将做好的菜合放入,烙至两面金黄即成。注意要用文火,以免烙焦。
食材清单
面粉 1000克 、 韭菜 500克 、 鸡蛋 5个 、 黑木耳 一把 、 粉条 一把 、 油 适量 、 盐 适量 、 花椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 耗油 适量 、 香油 适量
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韭菜提前摘好,洗净控水。先来把面和好,面粉里加点盐,盆里的面一半用开水烫,开水一点点加到面里,搅拌成絮状
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剩下的一半蘸着凉水和开水烫的面和到一起,不用揉,团到一起就行了,然后盖上盖帘,醒着。下面开始做馅儿。
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食材清单
面粉 250克 、 盐 1小勺 、 植物油 适量 、 香葱 适量 、 鸡蛋 一个 、 黄瓜 一根 、 火腿 50g 、 五香面、胡椒粉 少许
烹饪步骤
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黄瓜擦丝,豆腐爪碎,火腿切丁,鸡蛋炒熟,准备少许葱末备用。将所有材料放入盆中,加入植物油、香油、胡椒粉、五香面、盐。
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济宁蒸馏菜的做法?
一到春天,夏天,老人们都特别爱蒸馏菜吃!蒸馏菜特别好吃!营养又美味!蒸馏菜的做法也特别简单!把要蒸的菜清洗干净,水分控控,切碎放在盆里,放盐,五香粉,鸡精,适量油,散上面粉,拌匀放在笼屉上蒸大概十五分钟左右就好了!盛到盘子里,做点蒜泥拌着吃,比大鱼大肉还好吃呢!
济宁蒸馏菜
1、面条菜洗干净,晾干水。菜经过蒸馏就会变少的。晾干的面条菜里撒入适量食用油拌匀,可以避免菜上粘了太多的面粉。油不用太多。
2、拌匀油的面条菜里撒点玉米面粉拌匀,这个是关键,可以防止加白面时蒸成死面疙瘩。拌完玉米面粉后加入白面粉拌匀,最后加入适量盐。
3、锅中铺笼布,放入拌好的面条菜。可以看到菜叶上包裹了一层面粉。面条菜上最好再盖上一层笼布,防止锅盖上的水滴菜上。冷水上锅,开锅蒸5分钟后,用筷子抄拌一下,量多怕下面的不熟,不熟可以再蒸2分钟。关火后还可以再闷2分钟就可以了。