农村的手擀面，你会做吗？是怎样做的？
手擀面
手擀面是我们北方最普通的主食。童年中最难忘的味道莫过于妈妈的手擀面。小时候妈妈做饭的时候，我总是眼巴巴的看着她把白白的面粉和成面，然后用擀面杖来来***的擀着，不一会儿功夫，一条条粗细均匀的的面条，整整齐齐的摆放在案板上了。煮熟的面条油盐酱醋随便一放，胡乱的搅拌一下，就狼吞虎咽的吃起来，那滋味是任何一道山珍海味都无法比不得的。如今，机器面代替了手擀面，也逐渐失去了原有的筋道和味道。
主料:500克
1、首先在面粉中加入一个鸡蛋，然后220克水中加一小勺盐化开，做手擀面，水少了面团硬，不好擀开，口感也不太好也发硬。如果水加多了，面条容易粘连，所以掌握水的多少最重要。
2.加盐的水一点一点的加入面粉中，用手打成棉絮状，然后揉成面团
3.揉好的面条盖上保鲜膜醒30分钟以上，醒好的面团光滑有弹性
4.把面条一分为二，把其中一个用手揉成圆形，用擀面杖擀开，上面撒上适量的干面粉，然后卷在擀面杖上，然后用擀面杖往前推，而后往后拉，这样的动作需要反复进行，也要随时撒上干面粉，防止面团粘连。
5.这样反复的推拉其实很累的，直到面皮擀的像馄钝皮一样就好了，干好的面皮撒上干面粉，用擀面杖把面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠的每一步需要撒上干面粉的
手擀面是我们特长，因为我是北方人，所以说爱吃面食，每天不吃炖面食就感觉跟没吃饭是的，手擀面做法，1，和面时放少许盐和碱面，做出的面条劲道好吃，和好面团醒发十分钟，中途揣一次，2我擀面条的方法和别人不一样，方法简单，战地小，擀出的面条还长，3，先擀四个角，然后再往长的擀，大家看看这就是我擀的面条。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我的家里半年没有干面条的存在了，昨天为了做凉面才买了一把细面条，不是不喜欢吃面条而是不喜欢干面条中自带的味道，可能是小时候一直吃妈妈做的手擀面吧！所以趁自己有空时会做手擀面来吃，鲜美的面汤裹着劲道的面条，呼噜几下就是一大碗。
手擀面
所需食材：高筋/中筋面粉、盐、清水
步骤一：将适量面粉倒入盆中，按照一斤面粉5克盐的比例加入适量的盐，少量多次的向面粉加水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成干一些的絮状后下手揉面。
步骤二：刚开始面团比较难以揉光滑，可以先盖上盖子醒上几分钟后再继续揉，揉成光滑的面团后盖上盖子醒30分钟。
步骤三：将醒好的面团拿出，在面板上撒上一些干面粉，将面团揉的稍硬一些。
步骤四：开始擀面，用擀面杖将面团擀开，边擀边延展，擀成大一些的面片后，撒上干面粉，将面片的下端盖在裹住擀面杖，向前擀，中间变化角度继续擀，直到擀成又大又薄的面片，厚度约2厘米左右。
步骤五：将擀好的面皮撒上擀面然后折叠起来，再次撒上干面粉，在折叠成Z字形，用刀切成自己想要的宽度。切完后在撒上干面粉，用手抓起面条轻轻一抖就会散开。
手擀面可以做炸酱面，打卤面，油泼面，我更喜欢汤面，煎几个鸡蛋，在配上自己家种的绿苋菜，在夏天的晚上，连汤带面一起吃的非常舒服。
小贴士：面粉最好选用高筋或低筋面粉，虽然揉面很累但是口感更加有劲道，面粉可以加鸡蛋和面，也可以加入菠菜一类的蔬菜汁和面。如果家里有长的擀面杖和大的面板，直接就擀成一个大圆皮，如果面板小擀面杖短，就把面团切开，分开擀制。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
手擀面制作教程：
一. 面条制作
盐 2克 鸡蛋 一个 水100克
制作流程：
2. 把水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3. 擦面团揉到一团，使其表面光滑，密封醒10分钟。
一说起手擀面，邱姐就又饿了，想起那个味道，馋啊！
小时候，没有压面机这一说，所以面条都是手擀面。以后有了大型的压面机会去压点晒干了放着，想吃的时候就吃。现在更是家家用上了小型家用压面机。但是最怀念的还是那地道的手擀面。
邱姐来给你说说现在年轻人都不会的手擀面做法。
面粉适量，加小许盐，盐不断可以增加面的筋度，还可以让手擀面口感更好。面粉和盐混合均匀，加凉水，用筷子搅成絮状，再使劲揉成光滑的面团。手擀面的面团要硬一点。家里的老人老是教我们和面要“三光”，就是手光、面光、盆光。面团蒙上保鲜膜醒20分钟左右，面团滋润后，放在案板上揉一揉，擀成厚约5毫米的大片，干的时候加玉米面或者面粉防粘。将面片对折几次，切成均匀的细条，宽窄看自己喜欢。擀面杖现在好多人家里也没有了，因为擀面真的挺累的，面很硬，软了不好吃。
现在的人越来越讲究了，和面的时候有加鸡蛋的，有用蔬菜汁和果汁和面的，绿色可以用菠菜汁和芹菜汁，***用胡萝卜汁，红色可以用红绣球。手擀面的营养越来越丰富了。而且特别有食欲，对不爱吃蔬菜的小孩更有诱惑力。
邱姐属于比较懒得，但是老家姐姐心疼我，知道我爱吃手擀面，每次回老家会给我做一点手擀面带回来，放到冰箱里，想吃的时候随时可以吃。不管是做炸酱面，西红柿鸡蛋面还是清水煮面，手擀面的味道就是不一样，感觉汤都好喝呢。朋友，来邱姐家吃手擀面吧，地道的哦。
卤面的制作方法有哪些？
蒸面条也叫焖面、卤面，可以面条先蒸熟，也可以先炒菜然后加汤焖，万变不离其宗，核心就是把面条当成一道菜来做。五花肉炒出肥油，酱汤才有五香厚味。配菜根据时令，长豆角、芹菜段、蒜苔段，最不济也得是萝卜条，但永远少不了黄豆芽。绿豆汤甜面叶，是炎热夏天的时令面食，配上咸鸭蛋，可以撬开味蕾，让人食欲大开。
南阳人的的家常饭，是从一碗面开始的。面条制作食用历史已有两千余年，这种制作简便、食用方便、营养丰富、既可主食又可快餐的健康保健食品，早已被世界人民所喜爱。古有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”亲们，想吃面吗？
一碗热腾腾的面食配上易佰福牛肉酱。给啥都不换。在人们的眼里，酱是味道的源头，家庭餐桌上的必备之物，陪伴着一家人的一日三餐四季；有道是，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。因此，绝不可以小看一瓶酱，它承载的可是市井街巷的人间烟火。
