本文目录一览：
- 1、醋溜鲫鱼的做法
- 2、糖醋溜鱼怎么做
- 3、请教“醋溜鱼的做法”
- 4、绍兴鱼头做法
- 5、醋溜鱼块的做法步骤图,醋溜鱼块怎么做好吃
- 6、做鱼的时候先放醋还是先放酒
醋溜鲫鱼的做法
糖醋鲫鱼的用料 鲫鱼一条 料酒两勺 白糖两勺 醋两勺 姜半块 蒜三瓣 花椒少量 厨房纸几张 豆瓣酱一勺 糖醋鲫鱼的做法 步骤1 把鲫鱼肚子里的黑膜去干净，然后清洗干净，这样烧出来就不会腥。
糖醋鲫鱼的做法 步骤1 准备食材，葱姜蒜切开，鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净。步骤2 把鲫鱼每隔两厘米切一刀，如图所示。步骤3 让后把鲫鱼中加入盐、花椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜涂抹均匀腌制20分钟左右。
准备好所有材料：鲫鱼一条、葱3根、老姜适量。 鲫鱼选择大条的，太小的鱼刺很多，而且很腥。
做法步骤：选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。
糖醋溜鱼怎么做
首先进行腌制工作是，需要将鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成厚片。放入盘中，加入盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
、锅中留少量底油，然后将糖醋汁放入锅中；1放入少许酱油；1汤汁浓稠些时将炸好的鱼块放入锅中；1放入大蒜、胡萝卜和青椒；1颠勺，让汤汁均匀沾满鱼块，将汤汁收浓即可出锅。1熘鱼段成品图。
辅料：番茄酱、淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜薹、植物油。1 我一般买鱼都是自己回来宰杀，这样缩短了鱼新鲜的时间，而且自己宰杀的比较干净在吃的时候也比较放心。
请教“醋溜鱼的做法”
将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，炸香。 醋溜鱼的网络解释是：醋溜鱼醋溜鱼是江浙地区传统名菜，佐洒佳肴。
需要的原料有：鱼、盐、料酒、干淀粉、番茄沙司、清水、白醋、白糖、水淀粉。糖醋溜鱼的做法为：首先进行腌制工作是，需要将鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成厚片。
步骤：胖头鱼一个，洗净，切成块；圆萝卜四个，洗净，去皮；鱼头块用黄酒、盐、生粉，拌匀；萝卜切成大块，备用；萝卜用清水煮到半熟；锅烧热后，放油。
先放酒后放醋。可以做成醋溜鱼进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鳙鱼 500g、茭白 2支、食盐 适量、醋 少许、姜 少许、调和油 适量、黄酒 少许。第一步鱼去鳞去肠洗净切片，放一旁备用。
滑润入口的醋溜鱼块。[HaoChi12com]操作：准备好材料和调味料。韭芽洗净后，剥去外包着的一层薄膜。将韭芽切成5厘米的小段。鱼肉洗净，沿着鱼大骨切下鱼肉片。将鱼肉片切成5厘米左右的块状。
绍兴鱼头做法
1、做法 将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。油麻菜花用水汆烫（水中加少许盐），捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
2、鱼头去鳃切开，洗净；白豆腐切成片 用油锅把大鱼头煎成微花***；姜去皮，切片；炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、白豆腐；转用文火煮至豆腐入味，鱼头酥烂时，用精盐调味即成。
3、首先，天目湖鱼头最好的享用方法是清蒸。清蒸后的鱼头香气四溢，口感鲜美，让人回味无穷。在烹制的过程中，还要添加少量姜、蒜、花椒等辅料，增加鱼头的香气，并去除腥味，更加健康。
4、将鲢鱼头洗净，除掉牙，在近头顶部肉上深入几刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头截面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正脸涂上生抽。水豆腐切发展条块，入开水中焯去豆味。平菇批片。韭菜苔切条。
5、风干的鱼头做法主料：嫩豆腐，鲜菇、姜、葱各，花生油，盐，味精，鸡精粉、胡椒粉、绍兴酒、麻油、[_a***_]。 大鱼头洗净，豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。
6、调味品：盐8克，鸡精粉6克，绍兴花雕12克，白胡椒3克，大骨汤800克，白砂糖3克，姜蒜各5克，冷水2000克。制做：大鱼头去腮去鳞洗干净后，斜着割开，用温水清洗预留。
醋溜鱼块的做法步骤图,醋溜鱼块怎么做好吃
1、准备好材料和调味料。韭芽洗净后，剥去外包着的一层薄膜。将韭芽切成5厘米的小段。鱼肉洗净，沿着鱼大骨切下鱼肉片。将鱼肉片切成5厘米左右的块状。取一只碗，将鱼肉块放到碗中，放入适量的盐。
2、步骤 鱼洗净切块。春笋去壳，洗净。洗净的春笋切块。姜切丝。起油锅，放入鱼块，煎。翻面继续煎。加入料酒。倒入春笋。加点盐。加酱油。1炒匀后，加点水，煮一会儿。1出锅前加米醋。
3、醋溜鱼片的做法 如果你买一整条鱼，请找人或自己把它收拾干净剔骨，只剩下两片鱼身。然后切片（留鱼皮不容易散）用料酒，盐，白胡椒把鱼片拌匀后，加蛋清裹住鱼片，加淀粉包浆（也就是把淀粉裹住鱼片again）。
4、加料酒和葱姜蒜以及适量的水，先煮一小会。洋葱醋溜鱼的做法步骤5然后，加上洋葱块，翻炒。洋葱醋溜鱼的做法步骤6加适量的盐和酱油，在加点水，煮。洋葱醋溜鱼的做法步骤7加醋，最后用水淀粉勾芡后出锅。
5、步骤：胖头鱼一个，洗净，切成块；圆萝卜四个，洗净，去皮；鱼头块用黄酒、盐、生粉，拌匀；萝卜切成大块，备用；萝卜用清水煮到半熟；锅烧热后，放油。
6、白糖放进去融化，等到白糖全部融化后番茄沙司倒进去，然后再用锅铲搅拌均匀，等到液体微微变浓稠的时候，鱼块放进去翻炒均匀，裹上糖浆就可以吃了，这种做法简单味道也都不错，但是火候上面的掌握一定要注意。
做鱼的时候先放醋还是先放酒
1、即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。
2、红烧鱼上碟前放醋最合适。材料：鲫鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、淀粉15克、水淀粉15克、绵白糖10克、料酒3克、蚝油2汤匙、白醋5克。
3、制作步骤：鱼块加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段。锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。
4、炖鱼时放少量的醋和酒是可以提鲜味去腥味的。
5、从食材清单和制作步骤两个方面来阐释红烧鱼放醋的最佳时间： 从食材清单来看，醋在红烧鱼的制作过程中是一种重要的调味料。在开始烧制红烧鱼的初期，也就是加入食材和调料后，炖煮鱼肉之前的阶段，醋就发挥了重要作用。
6、一般来说，料酒可先同原料浸渍片刻后烹制，或待食物快熟时放入，醋则应在食物烹熟起锅前投入，拌炒数下即可。料酒入菜 烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。
