凉拌菜的万能汁的做法?
调料:小青椒10克、小米辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、芝麻5克、小葱沫5克、油适量
第一步:向调料碗中倒入生抽15克,陈醋15克,蚝油15克。
第二步:继续向调料碗内加入蒜沫10克,小青椒10克,小米辣椒10克。
第三步:再向调料碗内放入花椒5克,辣椒面5克,芝麻5克,小葱沫5克。
第四步:向调料碗内倒入适量食油,搅拌均匀调料碗内的各种调料配菜。
凉拌菜的万能汁?
夏日炎炎,凉菜自然是家家户户必备的桌上美食,但是凉菜的灵魂就在于凉菜汁,下面给你分享我所喜爱的万能凉菜汁的做法。
根据不同人的口味,凉菜汁带来的口感也是不同的,我先说一种比较简单的。
【准备材料】
香油、生抽、香醋、辣椒面、葱花、白砂糖、食用盐、菜籽油、蒜末、香菜碎
【做法】
1、准备2-3颗大白蒜,用刀将蒜压扁后,切碎,切的越碎越好,越碎越更容易出味。或者用蒜臼捣碎。现在还有一种“拉蒜神器”,把蒜放进去拉几下就能切的碎碎的,很好用的。然后将蒜末放在碗中备用。
2、起锅炼油,将锅烧热,倒入菜籽油,开大火,看着微微冒烟后,将热油泼在刚才切好的蒜末上,立***闻到浓郁的蒜香味扑鼻而来。
3、炼辣椒油(虽然现在市面上有卖的,可以直接用,但是我喜欢自己炼的辣椒油,更香、味道更辣一些)
再次将锅烧热,倒入菜籽油,锅中放入少许花椒、八角、香叶、桂皮,开小火炒香,等闻到浓郁的调料香味后,关火,用漏勺(网密一些,不是捞面的那种)将香料捞出,将刚才炼好的油倒入辣椒面中,搅拌均匀。
4、蒜油碗中加入1勺生抽、两勺香醋、半勺白砂糖,然后根据个人口味加入辣椒油,放入半勺盐,撒上葱花和香菜碎(香菜碎更提味一些),然后顺时针搅拌,拌好后淋入少许香油。如果个人有条件放入一些花生碎和白芝麻更好。
给大家分享一款酸辣万能汁~
1.青椒100克,洋葱100克,香菜100克,姜蒜各100克,大葱150克,胡萝卜100克,鲜小米辣100克,清水2000克,色拉油500克。锅入色拉油,下蔬菜炒香,加清水熬15分钟,去掉渣子,剩余1500克左右的蔬菜水。
2.蔬菜水1500克放凉,加辣鲜露70克、白糖50克、味精55克、鸡粉45克、盐5克、东古一品鲜酱油100克、蚝油100克、姜末30克、蒜末30克、鲜小米辣60克、香醋150克搅匀,冰镇后即成酸辣万能汁。可以用来拌小海鲜等凉菜。
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题主您好,我特别特别喜欢吃凉菜,可能是男士的原因。就喜欢来点凉菜,就瓶啤酒。
可能是凉菜比较方便吧,之前喜欢到外面买,后面随着,这样不卫生,那样不干净的情况,就喜欢自己弄着吃。
凉拌鸡腿丝,心舌,肺片,毛肚,猪头肉,四川的夫妻肺片那是杠杠的。
自己做着,开始不清楚,总是所有料一起,虽然也是有味道,但是不怎么顺口。
我心目中的万能汁,那就是红通通的红油海椒油,只有有它,放点盐,那就是倍香倍香的[呲牙][呲牙][呲牙]
凉拌菜的汁很多,川式,广式,沪式,京式等等,而东北大拌菜是很多健身达人必吃的一道菜,其实这道凉拌菜的万能汁做法很简单的,只需要大蒜,油,醋,生抽,糖,香油,花椒油,还有备一瓶我们欲罢不能的老干妈就够了,做法如下:半头蒜捣成细末,放入器皿烧一大勺热油浇上去,炸出香味后,再加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、半勺花椒油、一勺老干妈、一勺辣椒油,搅拌均匀,一份美味到吞口水的凉拌菜的万能汁就出来了。