私房豆棍炖肉怎么做？
用料 猪后腿肉 500g 豆棍 100g 平菇 200g 香菇 10g 姜蒜 少许 蒜苗 少许 香辣酱 一勺 盐 适量 糖 少许 生抽 适量 老抽 适量 干辣椒 三根 八角 两个 耗油 适量 私房豆棍炖肉的做法 豆棍提前一夜冷水泡发，香菇热水泡开，挤净水分，平菇撕片，挤净水分，猪肉切块。
加入干辣椒，豆棍，平菇。
加一勺香辣酱，适量盐，生抽，老抽，耗油，少许糖，翻炒均匀。转入砂煲，加冷水至略没过食材。大火煮开，小火焖半小时以上。
最后加入蒜苗。焖煮时间越长汤底越醇厚，一般有时间我会焖煮两个小时左右，像炖汤一样。香辣酱根据个人喜好选择，我用的是家乐牌***干锅辣酱。
腿穗肉的做法？
食材准备：
猪腿穗500克、八角2颗、香叶3片、生抽适量、老抽适量、白糖适量、葱姜适量、干辣椒3个。
做法：
1、猪腿穗洗净后焯水，锅中放入八角、葱段、姜片，大火煮开后，继续再煮5分钟，关火捞出后用清水冲洗干净备用；
2、另起一锅，加入适量的清水，加入白糖，炒出糖色后加入适量的清水。把猪腿穗放入锅中，再加入八角、香叶、生抽、老抽，一点白糖，葱段和姜片，两三个干辣椒。
3、大火开锅后再煮30分钟左右，把汤汁收粘稠后，将猪腿穗连同汤汁一起倒入盆中，放凉后即可切片摆盘食用。
1、需要猪大腿肉一圈，姜葱蒜，盐少量，红糖两更，白糖两更，味精少量，料酒三更，酱油三更，腐乳一块。
2、它必须用一个完整的猪膀子，也就是大腿根圆圆的一坨肉。不能切开的哦。骨头是去掉了的。
3、用草绳把肉绑好，以保持形态。
4、把肉放锅里煮，煮去血水，煮到拿竹签很轻易的能***去。
5、把肉取出来，沥干水，用竹签沿着猪皮插孔，密密麻麻的插。
猪腿穗肉冻
1、猪腿穗洗净 冷水莫过肉 加干辣椒 八角 葱 花椒 料酒大火煮 捞出血沫
2、煮半个小时
3、猪皮洗净刮掉脂肪 切片或条
4、加入葱 干辣椒 八角 桂皮 花椒料酒
5、煮沸后撇出油沫
6、捞出用凉水给它洗净
7、把猪皮倒入煮腿穗的汤里加入老抽、生抽 料酒、盐大火炖四十分钟
8、豆腐皮装在饭盒里铺底折开一面
9、倒入煮好的猪皮肉汤铺平整
2.锅中放水酱油葱姜大料,再放入微波炉转过的肉块大火开后,小火1个小时左右,肉可以轻松的戳进去即可。
3.用擀面棒把肉弄碎4.马上放油锅中,用中小火不停翻炒,陆续加糖和盐,炒到肉全干
