回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
回锅肉的经典做法，当属蒜苗回锅了，这可是川渝地区的一道传统菜，所用的青蒜叶可以称为回锅肉的最佳配菜。
肯定很多人都会分享蒜苗回锅，我就不重复了，我分享另一个同样好吃的做法，那就是土豆回锅肉，用人见人爱的土豆，这可是一道很费米饭的菜了。
准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；
锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，倒一点料酒，烧开后再煮5分钟，去除腥味；
将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下；
五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；
锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出；
加入土豆片，两面都煎一煎，出锅；
锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀；
那年妹妹5岁，姐姐7岁，姐姐就住在妹妹家的隔壁，她们每天一起快乐地玩耍，形影不离，成为了最好的朋友。
那年妹妹10岁，姐姐12岁，她们依旧无忧无虑地生活着，姐姐为妹妹遮风挡雨，妹妹视姐姐如亲人。
那年妹妹16岁，姐姐18岁，姐姐褪去了当初的模样，落落大方，文静的样子羞红了脸，妹妹青涩的模样依旧天真活泼。
一天，她们被迫离开了家乡来到了陌生的城市，喧闹的城市里有很多她们的同伴。没过多久，她们辗转来到了一个安静的小房间里，里面虽然冰冷，但能保持她们短暂的容颜。
噗嗤的一声，小房间门打开了，进来一位英俊的男孩。男孩与姐姐四目相对，姐姐羞红着脸，谁也没说话，“你好帅哥”，妹妹响亮的声音打破了这尴尬的局面。“你好小妹妹，你叫什么名字？”男孩说着，眼睛情不自禁地望着姐姐，“我叫小青椒，这是我的姐姐小红椒，你呢”？妹妹问到，“我叫五花肉”，男孩回答着。接下来的时间里，男孩和她们说着自己的故事，妹妹也和男孩讲述她和姐姐的过去，他们三个一起度过了短暂而美好的时光，姐姐还是没和男孩说过一句话。男孩被带走了，再次进来已不再是当初的模样，姐妹俩伤心极了，但仍旧不离不弃的守护着男孩，样子越来越憔悴……
1 五花肉冷水下锅煮熟，切成片，烧热锅倒入肉片翻炒至变色，加入适量老抽,豆瓣酱再翻炒均匀
2 把青椒和红辣椒切块，放入锅中翻炒熟，最后放入蒜苗段和少许白糖翻炒起锅。
回锅肉最佳的配菜，个人觉得是蒜苗，正宗的四川回锅肉，配菜就是蒜苗，做出来非常好吃，下面简单说下如何做回锅肉。简单家常菜回锅肉做法如下：
食材：五花肉500克、蒜苗200克
1、准备五花肉，冷水下锅，加入料酒和生姜，煮沸，去除腥味，然后捞出来控水
2、把肉捞出来放凉，然后切成肉片，差不多硬币的厚度
3、然后锅里准备食用油，肉片放入进去煸炒，当肉炒的卷起来的时候
4、加入1少豆瓣酱，1少甜面酱，加入适量的酱油调味
5、最后出锅之前，先加入适量的白糖，然后加入蒜苗就可以装盘食用了。
大家好，我是湖北姑爷，很高兴回答这个问题，回锅肉的最佳配菜是蒜苔
首先准备食材，五花肉，蒜苔，红辣椒，生姜，豆瓣酱，
1. 将蒜苔洗干净切成段，可以稍微切长一点点，
2. 将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右。
3. 煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点。
4. 把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点。
5. 锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用。
6. 锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右。
7. 接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 。
8. 最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦
你好朋友，回锅肉配茶树菇很好吃哦，做法如下：
原料：猪肉300克，茶树菇50克，蒜苗50克，二荆条海椒50克，郫县豆瓣酱15克，潼川豆豉10克，姜片3片，蒜片5片，花椒10粒，干辣椒2个。
做法：
1. 将猪肉放在水中煮熟，捞起放凉后切薄片。
2. 蒜苗和二荆条辣椒切成圈，茶树菇切成寸段。
3. 锅中放入少许油（湿锅即可),加入肉片爆香出油。
4. 加入姜片和蒜片。
5. 把肉推在锅的一边，加入豆瓣酱和豆豉炒出香味和颜色。
6. 加入二荆条辣椒。
7. 加入茶树菇炒至八成熟。
小炒肉的家常做法怎么把肉炒嫩，小炒肉和回锅肉的区别？
1.烹饪技法：
小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。
2.原料
传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。
3.调味
回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。
小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。
4.味道与口感
经典的回锅肉有三种做法，有没有人知道是哪三种？
回锅肉是一道非常经典的家常菜，经典的回锅肉有三种做法，分别是腊肉回锅肉，川味回锅肉，卷心菜回锅肉做法等。
一，腊肉回锅肉。
腊肉回锅肉做法大多数起源于南方，如江西和湖南一带，比较金典的做法是腊肉青椒炒蒜苔。每到早稻插秧的季节，这时候腊肉最香的时候，刚好新蒜苔出来了。
1,我们把黑黑的腊肉用刀把表面一层刮干净用温水洗，然后锅里煮熟，煮熟后再洗干净切薄片，
2,再把蒜苔切段，葱、姜[_a***_]、青椒、干辣椒切丝备用。
3,锅里放点油煸炒腊肉，腊肉炒至金黄金黄，有透明的感觉后把佐料一起爆炒。再放入蒜苔，加入盐和五香粉炒至蒜苔微软，最后放点鸡精即可出锅。
二，川味回锅肉做法。
川味回锅做法主要由五花肉和青蒜做成。
1,首先把五花肉煮熟到八成熟左右，切片青蒜面切段，姜葱切小片。
2,川味回锅肉主要在其他的做法上加入了豆瓣酱和麻辣香味，五花肉八分熟炒至卷边。
材料
五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量。
做法
1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
2.接着在炒锅内加少许清油，烧热后倒入姜末，爆香;然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。
蒜苔香辣回锅肉
材料
回锅肉的三种做法，老手可能只知其二，第三种你做过吗？
大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：
回锅肉作为一种传统的川菜，在制作时因为口感、味道都十分出色，因此受到了很多人的喜欢，但是制作过程其实在细节方面有所不同，以至于出来的口感也是大不相同的。其实总结的话，回锅肉能够分为三种做法，老手可能只知其二，第三种很少有人做过。
第一种做法就是家常的做法，准备好五花肉、土豆、辣椒、葱姜蒜，同时根据自己的喜好选择调料，无论是豆瓣酱还是其他酱料都可用于调味。但是料酒、白砂糖、生抽、鸡精和油是必备的。
1、首先第一步就是将肉进行焯水，在水中可放入适量姜片，用来去除腥味。最好热水下锅，等到肉能够用筷子穿透之后将其捞出。
2、随后将肉切开呈现出薄片，注意大小均匀，这样才能够保证肉的口感，此后处理各种食材，将葱姜蒜、土豆、辣椒进行处理。
3、把肉放入油中进行煎炒，随后将肉片煎炒到两面焦黄之后再盛出，同样的步骤处理土豆片和葱姜蒜，记得向其中加入豆瓣酱等调料。
回锅肉的三种做法
第一种
连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片，红油豆瓣酱1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。
做法
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金***。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6、投入青蒜白及红、青椒。
您好，很高兴回答您的问题～
不知道是不是亲想要的三种经典做法～
一、蒜香回锅肉
1.五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
5.起油锅，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
7.再加入切碎的豆豉炒香。
韭菜炒回锅肉怎么做？
食材 主料500g 五花肉 200g 韭菜配料8粒 小米椒 15g 豆瓣酱 50ml 食油 5ml 生抽 5ml 料酒 韭菜炒回锅肉的简介超下饭的家常菜。 韭菜炒回锅肉的做法1 五花肉加料酒飞水。2 韭菜切段、小米椒切段。3 飞过水的五花肉切薄片。4 热油锅，下豆瓣酱炒至出红油。5 倒入五花肉炒至卷成窝状。6 韭菜及小米椒倒入炒至断生，加生抽调味即可。
