菜头粿的做法？
用料 菜头 适量 水磨糯米粉(粘米粉) 适量 糖，盐 适量 潮汕菜头粿的做法 菜头切小块，然后用料理机打成糊状，接下来加入糖，盐和少许粉，中火煮开搅匀后关火晾凉晾凉后倒入剩余的粘米粉，搅匀，然后拿去蒸。蒸的时间视你的量为准，多的话蒸久一点蒸后晾凉，就可切块去煎了。当然也可直接吃不需晾太凉
第一步：准备材料。白萝卜500克、粘米粉200克、虾皮、花生、芹菜。
白萝卜削皮洗净切成丝，或者用擦丝器擦丝都行。花生炒香后去膜，稍微拍下拍散就行。芹菜切粒。
第二步：调浆上蒸。把白萝卜丝、芹菜粒、花生碎、虾皮倒入盆中，加入适量的盐。（传统的做法不用放胡椒粉、五香粉等其它调料，放了反而盖过了白萝卜的味道，只放盐就行了）再倒入粘米粉，加入少许的水，搅拌成浆，注意不能太湿。倒入容器里，或者圆铁盘中。水烧开后下锅蒸30分钟。
第三步：煎菜头粿。将蒸好的菜头粿放凉，切成块，下锅煎至一面金黄即可，
用料有：萝卜1000克、粘米粉250克、水250克、盐7克、糖20克、胡椒粉7克、生粉30克、油15克，以下做法步骤如下：
第二步： 放入糖、盐、胡椒粉、油。时间10分钟V键速度小匙。这个时间把水加入粘米粉，调成无粒状粉浆。
第三步：将炒好萝卜趁热倒入粉浆，再入主锅搅拌30秒速度3～6。然后倒入模具。
第四步：主锅装人600***加热上汽后放入萝卜，调60分钟/V/2速度。
原料：菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。
方法：
1、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝， 虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。
2、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。
步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。
步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。
步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。
步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。
潮汕炸菜头粿的做法？
原料：菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。
配 料： 精盐、白砂糖各少量。
方法：
1、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝， 虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。
2、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。
3、粘米粉用清冷水搅成粉浆，加入萝卜中搅拌均匀，盛入已搽油之盆中。
4、放入蒸笼内大火蒸约40分钟，将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。
5、食时切成片，煎鼎下油煎至热透上碟即可。
