鲌鱼的做法,鲌鱼的做法有哪几种

1. 鲌鱼食用方法？
2. 翘嘴蒸鱼饭做法？

鲌鱼食用方法？

1、洗净宰好的鲌鱼，斩几大块；

2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；

3、热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲌鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；

4、把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲌鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

翘嘴蒸鱼饭做法？

步骤 1把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

步骤 2加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

步骤 3由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

步骤 4倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

步骤 5把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

步骤 6提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

步骤 7锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

步骤 8表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。

步骤 9菜品特色：鱼肉细腻细脂、色泽洁白如玉