穿肉的做法,穿肉丸子做法

1. 汆肉片的正宗做法？
2. 汆肉丝怎么做？

汆肉片的正宗做法？

食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g

做法：

1)里脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

汆肉丝怎么做？

主料：白菜200g

辅料：蒜50g 蒜苗30g 红尖椒70g 姜适量 豆瓣酱适量 花生油适量 花椒50g 淀粉适量

做法:1.将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来

2.将洗净的***手撕掉白菜叶后，***帮用刀斜切片备用

3.手撕好的***叶