洋葱回锅肉怎么做？
洋葱有很好的提神作用，能促进新陈代谢，消除疲劳。今天，郑州新东方烹饪学校的***给大家讲讲洋葱回锅肉的做法。
需要准备的材料有：五花肉、洋葱、大青椒、豆瓣、白糖、姜、鸡精。
做法如下：
4、紧接着放入青椒，继续翻炒；
5、翻炒均匀后，放入鸡精出锅；
6、摆盘即可。
1、将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。
4、待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可
5、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
6、完成
洋葱回锅肉怎么做？
回锅肉，川菜当中一道最具特色的家常味型菜品。与其色泽红亮口味咸，鲜，微辣而回甜等口味使川渝白姓及云贵地区人们深受喜爱有着百吃不厌的美名。传统回锅肉的配料主要是以蒜苗作为配料也可用青椒和莲白制作。随着近几年人们口味的不断变化和各地人员的流通，回锅肉的配料也在发生着变化如用洋葱，大红椒作配料炒制出的回锅肉别具一格。今天我来为大家分享这道洋葱回锅肉。
备好五花肉500克，洋葱300克，大红椒50克，大青椒50克。
将五花肉洗净下锅煮制35分钟捞起凉冷并切成宽4厘米，长5厘米，厚3毫米的片，洋葱，大青红椒切成3厘米见方的块，
锅里烧油下切好的肉片在锅里爆制出油并起涡壮时给豆豉，豆办，白糖，酱油炒香时下切好的洋葱和青红椒块在锅里炒香并给味精起锅装盘即成。
你好，很高兴回答这个问题，作为一名美食原创作者，我来说说我对这道菜的看法
说到回锅肉，也算是我较早接触也蛮有自信的一道川菜了。
合格的回锅肉，口感外酥里嫩，肥而不腻。这两词，谁也可以讲，若真的想达到效果，绝非易事。第一看刀工，肉得不薄不厚，在二到三毫米之间。第二看火候，肉片炒到微卷，行话叫灯盏窝，煸炒出多余的油脂，外表酥脆内里软嫩，不能一咬一嘴油，也不能干硬发柴。
至于调味料呢，豆瓣酱是这道菜的灵魂，最好选用三年以上的豆瓣，开小火熬出红油。豆豉呢需要口感软糯，不可太咸的那种。另外，平衡口味的话，有的师傅喜欢加一些甜面酱。多次比对后，我个人觉得用砂糖代替，让味道更分明。这也是我和多位食客交流，他们反应甜面酱和豆瓣酱混合，有些怪味，所以我都是用白糖的（这个选自己喜欢的，没有对错）。
传统的回锅肉用猪二刀肉，肉质紧实，肥瘦对半。普通猪的五花肉因为比较松散，做回锅肉不理想。如今饲养猪的二刀肉肥肉偏少，也差些意思。之后我找到市场上卖的土猪的五花肉，膘厚又紧实，适合做回锅肉，唯一麻烦的是，买回来得拔毛。
因为肉的质量直接决定了回锅肉的质量，所以这次我特意去集市，看着老板割了一块靠肋骨的厚实五花。
言归正传先看准备工作：我准备的食材，土猪五花肉一斤，洋葱一个，豆瓣酱两勺，豆豉一勺，白砂糖半勺，姜片，葱适量，花椒一把。（豆瓣酱是四川老牌子的，三年那种的，颜色暗红。）
炖锅加水，放五花肉，姜葱和花椒粒二十几颗。
开盖大火煮沸，然后盖盖转小火煮十五到二十分钟。好了凉凉，切片，备用。
洋葱切块，（最好来点蒜苗）姜蒜切片备用。
家中的小子不太爱吃青椒回锅肉和蒜苗回锅肉，于是用了其喜爱的洋葱来配菜，深受其爱。
方法:
1、准备食材。
2、锅内注入足够的清水、五花肉洗净冷水下锅，放入姜片和料酒。
3、大火烧开后用勺子撇掉浮沫。
4、放入花椒、八角。
5、盖盖中小火煮8-10分钟左右。
6、煮肉的空档将洋葱洗净切块、大葱叶切段、小米辣切棱角备用。
7、煮好的肉捞出稍晾一会儿切成薄片。
8、锅内倒入少许油、冷锅下切好的五花肉，然后开中小火慢慢煸炒。
回锅肉炒洋葱最正宗的做法？
材料
主料：五花肉200g、洋葱1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱花适量
做法如下：
1准备少许葱花
2洋葱去掉外皮，切片。
3五花肉切薄片，放入锅中煸炒。
4炒至出油。
5把锅里的肉盛出。
6不用另外放油，刚才锅中留下的油，用来炒洋葱。
1、食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。
2、将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）。
3、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）。
4、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。
5、待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可。
6、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
回锅肉怎么做好吃，洋葱蒜苗回锅肉的家常做法？
蒜苗回锅肉的做法1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段5.将豆瓣和豆豉剁细6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐10.下入青蒜段，炒至断生即可
