渔溪鱼正宗做法？
材料：鱼溪鱼400g、酸菜100g、大蒜一根、食用油适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、小米辣适量
1、准备材料，鱼溪鱼挖除内脏，清洗干净。大蒜、酸菜洗净，分别切小段
2、备锅倒多些油，至七八成热时将鱼一条条放入锅中炸
3、约五分钟至鱼呈金***捞出（中间可小心的翻一边炸）
1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。
2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。
4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。
1、鱼溪鱼去鳞、鳃、内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时将鱼溪鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4、鱼溪鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金***;
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香，将煎好的黄鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;
6、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可
渔溪鱼的正宗做法？
渔溪鱼正宗做法：
主料：渔溪鱼1500克
配料：大蒜100克
调料：姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克
步骤：1.将渔溪鱼洗干净，去内脏及鳃，宰去鱼嘴，在鱼背上轻轻划5刀；
2.蒜头选瓣身较肥厚者，切去头部，大蒜洗干净切末备用；
3.油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，将以上调料炒匀；
4.放入渔溪鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟；
5.在焖煮时，鱼要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，在用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上就可以端上桌子实用了。赶紧去试试吧。
1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。
2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。
4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。
渔溪鱼，又称川味鱼，是一道以鱼为主料的川菜经典名菜。以下是渔溪鱼的传统做法：
材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 豆瓣酱适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
1、鱼溪鱼去鳞、鳃、内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用;
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时将鱼溪鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4、鱼溪鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金***;
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香，将煎好的黄鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;
