贵州酸辣椒酱的做法炒肉？
1/4酱辣椒取出随意冲洗一下抓干切斜圈备用，香蒜洗净切斜段，杆子和蒜叶分开放置；
2/4猪前腿肉切片，用生抽摔打上劲后备用（摔打法：取一大碗，将肉片调好味，用手抓起肉片不断的往碗里摔打再抓起再摔到碗里，只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。生抽的咸鲜味足够调节肉片的味道了。）；
3/4坐锅烧油，先将豆豉和香蒜杆子下锅炒香，适量调盐拌匀后把材料拨到锅子一边，余油将肉片炒到颜色变白；
4/4加入酱辣椒和香蒜叶子一起继续大火快炒，最后调蚝油拌匀即可出锅。
主料：
辅料：
干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
做法：
什么酱料炒肉好吃？
黑胡椒酱炒肉好吃。
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
酒1大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。
老干妈辣椒酱
炒肉是一道菜品，制作原料有五花肉、盐、糖等，煸匀即可起锅，营养丰富，喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒，味道会更香。
热锅热油，这样才不容易脱浆，然后放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒开。
炒出来多余的油脂也可以盛出来炒别得菜，同样放入小米辣和大葱，给它炒香，炒香后关小火，放入酱油、料酒，炒香就可以装入盆中，可以放入自己喜欢的素菜，再次炒，炒成自己喜欢的下饭菜
青泡椒炒肉家常做法？
1、瘦肉处理好切丝，然后装入碗中，加盐、料酒、淀粉腌制十分钟备用。
2、清洗泡椒、泡姜、泡笋子沥干水分，泡椒切圈，泡姜，泡笋子切丝，大葱和青辣椒切小段备用。
3、锅里放多一点油，烧七八成热下腌制好的肉丝快速翻炒起锅沥油。
4、将就个锅里油的温度，加入准备好的泡椒，泡姜，泡笋子，自制豆瓣酱，青辣椒，花椒，大葱翻炒出香味，在把炒好的肉丝倒进去，加点白糖，鸡精，酱油翻炒均匀即可出锅。
材料：猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法：
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；
3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；
是很简单的。
首先，将猪肉切成薄片，加入适量盐、淀粉和料酒腌制10分钟左右。
然后，将葱、姜切成末备用。
热锅凉油，放入泡椒翻炒出香味，再放入葱姜末炒至金***。
接着，放入腌制好的猪肉片快速翻炒，炒至变色，加入青椒丝翻炒均匀。
最后加入适量酱油和老抽调色，再加入淀粉水勾芡即可。
这种做法可以做出香辣可口的青泡椒炒肉，是一道非常受欢迎的家常菜。
