本文目录一览:
- 1、梅菜扣肉正宗做法步骤
- 2、客家菜梅菜扣肉怎么做?
- 3、梅菜怎么制作方法
- 4、广东客家菜梅菜扣肉怎么做
梅菜扣肉正宗做法步骤
1、梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒,3根大葱,5片姜,10粒大料,放入肉,水开后捞出浮末,继续煮30分钟左右,用筷子可以插入即可关火。
2、梅菜扣肉的做法 步骤step 1 这道菜是我爸的拿手菜,熟悉我爸的人基本每次去店里吃饭都会必点这道菜。前两天他来看我给我带了块半成品,所以前面猪肉的处理没有图片,不过我会和大家详细说一下的。
3、制作过程如下:食材:梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。五花肉4斤,洗净切成方块。清水浸泡,梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅,水没过五花肉稍多些,放花椒大料煮。
4、梅菜扣肉制作:准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净。梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。准备一块五花肉,做扣肉要用五花肉,前后腿肉不行哦。
5、梅菜扣肉的做法 步骤step 1 五花肉改刀15×8cm。
客家菜梅菜扣肉怎么做?
1、先将五花肉洗净,用刀背拍打至表面有细小的纹路,然后把肉均匀地涂上一层老抽,腌制20分钟,让肉更入味。梅菜先用水泡发30分钟,洗净。将五花肉切成约5厘米宽的块状,放入开水中焯水,捞出控水备用。
2、梅菜扣肉也称为咸烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。
3、梅菜扣肉制作:准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净。梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。准备一块五花肉,做扣肉要用五花肉,前后腿肉不行哦。
4、梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。
梅菜怎么制作方法
还有一种农家做法不洗菜,用湿抹布擦净菜叶上的泥土,在阳光下晾晒至菜体收缩变软,搓盐后装坛,贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干,上锅蒸熟,再晒,再蒸,再晒...反复多次直至菜色变成深褐色。
先在缸底铺盐,将菜与盐拌均匀,分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后,将周围的菜扒到中心,堆成馒头形,再覆一层盖面盐,用竹栅盖好,压上重物。
收获时先将地里的菜砍倒仰晒一天,然后用刀将整棵菜开成菜芯突出、一片一片连成一体的形状。
广东客家菜梅菜扣肉怎么做
冷水加入100克料酒,3根大葱,5片姜,10粒大料,放入肉,水开后捞出浮末,继续煮30分钟左右,用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎,会冒出很多油,然后用吸油纸吸一下即可。
五花肉切成差不多正方形,洗净放清水中焯水。
广东梅菜扣肉的做法 把肉皮烧了,洗干净,然后用清水煮熟,里面加入老姜,花椒,葱,料酒,胡椒 咸菜洗干净之后,切成细颗粒。