红焖肉的做法家庭做法?
1,放入冰糖 (水:油:糖=2:1:6),中火煮制,不断旋转搅拌。
2,冰糖已经融合,开始冒大的糖泡。
3,糖稀颜色开始变深质地变稠,呈浅麦芽糖色,用筷子蘸一点,等待一会再把筷子打开,能拉成糖丝。
4,此时离火再继续搅拌,接着锅内的余温,糖色会渐变成焦糖色,即可盛出备用。如果嫌太浓稠,可以适量加一些热水稀释。
5,炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键,糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽,这是再好的红烧酱油所无法替代的。
1、五花肉切***大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
红焖肉的制作步骤大概有以下几个。
1.准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖等材料。把五花肉洗干净后切成方块儿,葱姜切片。
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分。
3.锅烧热后倒入油,调成中火,放入冰糖。
4.慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候糖色就炒好了。
准备食材:猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。
红焖肉做法:
2、油锅烧热,下冰糖炒成糖色,放入肉块、葱段、大料翻炒几下,加入适量清水、酱油和料酒,用小火焖50分钟。
3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠,加盐调味即可
红焖肉家常做法?
准备食材:猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。
红焖肉做法:
1、葱洗净,切小段;猪肉洗净,切成小方块。
2、油锅烧热,下冰糖炒成糖色,放入肉块、葱段、大料翻炒几下,加入适量清水、酱油和料酒,用小火焖50分钟。
3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠,加盐调味即可
红焖肉是一道非常美味的家常菜,首先准备一块肥瘦相间的五花肉,把五花肉先整块的抄一下水,捞出来,然后切成厚厚的一块放进锅里面直接翻炒,加入酱油,炒好的冰糖炒,炒到有一点出油了就可以放少量的水,盖上盖子小火煮20分钟就可以了。
红焖肉的家常做法?
1、将五花肉洗净切块
3、腌好后放入半碗水盖上盖子大火煮12分钟
4、煮好后等锅里的气自然散
5、看,好多油,把油盛起来煮别的菜别浪费了
食材:五花肉适量、冰糖少量、葱5段、姜3片、花椒3颗、大料8粒。
做法是:
1.五花肉切块焯水加入料酒。
2.锅里放水加入冰糖及油。
3.小火熬糖色。
4.加入五花肉炒匀,炒出油,加葱姜,加汤加生抽及盐。
5.小火炖5分钟即可出锅。
食材准备:五花肉500克、盐少许、淀粉(3克)、1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。
注:
1、浸泡,放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
2、二焯水,把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
3、三烧制,这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。