盐水腌鸡蛋正宗做法?
咸鸡蛋。
1.首先要有一个腌菜坛,我们家里人多,所以准备了一个大坛子,可以腌60个鸡蛋。
腌蛋之前,需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋,为了避免吃到鸡屎,所以要细心的清洗。
清洗干净以后要把鸡蛋晾干,达到无水状态才能长时间保存,不会变质,冬天可以用空调或者吹风机***晾干。
2.起锅准备食盐水。
咸鸡蛋咋放盐?
腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,八角,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,加点白酒,这样过一个多月就能吃了。还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下,趁湿鸡蛋两头蘸盐,码在罐里,密封二十天左右就可以了,你可以试一下
1、腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在5:2左右,这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。同时,制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水,而是应该将它煮沸之后再使用。
2、咸鸡蛋是一种做法简单、富有营养的食物,很多人平时都喜欢自己在家里腌制咸鸭蛋食用。我们平时在制作咸鸭蛋的时候一定要控制好食盐和清水的比例,这很大程度上据定了最后咸鸡蛋的味道。
用黄酒酒腌鸡蛋的做法?
就是把鸡蛋洗净,在黄酒里蘸一下,然后在鸡蛋的大头沾上盐,一个一个摆在陶瓷坛里,每个鸡蛋都是竖着放的,让每个鸡蛋的小头紧挨着另一个鸡蛋的大头,装满一坛,盖上盖子,一个月就好了。加黄酒的作用是,可以增香提味,腌制的鸡蛋吃起来口感更好。
以前人们都是把鸡蛋浸泡在盐水中,盐水提前加佐料、酒等煮沸后放凉,这样腌制出来的鲜鸡蛋味道很足。现在一般不这样做了,大多是干法腌制,就是把鸡蛋洗净,在白酒里蘸一下,然后在鸡蛋的大头沾上盐,一个一个摆在陶瓷坛里,每个鸡蛋都是竖着放的,让每个鸡蛋的小头紧挨着另一个鸡蛋的大头,装满一坛,盖上盖子,一个月就好了。加白酒的作用是,可以增香提味,腌制的鸡蛋吃起来口感更好。
五天出油腌鸡蛋做法是什么?
1、把鸡蛋冲洗干净,放入可以密封的罐子里,倒入米醋。
2、米醋一定要没过鸡蛋,盖上盖子,密封好。
3、侵泡24小时后打开盖子,鸡蛋壳完全泡软。
4、用清水把泡软的蛋壳冲掉
5、蛋壳没有了,这时鸡蛋只剩下一层膜了。
6、盐和五香粉放一起调好,把无壳鸡蛋放入盐中翻滚,让鸡蛋裹上一层盐。
7、把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里。
8、用保鲜膜封住罐口,盖上盖子,密封结实,放到有阳光的地方。
9、放置3天即可,放在蒸锅的蒸熟,个个流油。