酱闷胖头鱼的做法-酱炖胖头鱼怎么炖好吃

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1、胖头鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净备用。2）将葱姜蒜切成末备用。3）胖头鱼上撒盐、料酒、生抽、葱姜蒜末，放入蒸锅中蒸10分钟。4）将蒸好的胖头鱼盛出，淋上香油，撒上香菜末即可。

2、步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

3、主料：胖头鱼1条、猪肉100g 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、红辣椒适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、蚝油适量步骤：鱼洗净，改刀。

（图片来源网络，侵删）

4、做法如下：备料。鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用。锅放油烧热。放大料，姜片。炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱。放入胡椒粉，生抽，老抽。

5、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

6、步骤：将胖头鱼切开用盐腌制并加入黄酒；将葱、姜切成段；将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出；将葱、姜段入锅直到香味出来，再放入鱼，黄酒没过鱼；加入酱油、冰糖，小火熬至汤汁收干即可。

（图片来源网络，侵删）

把胖头鱼身洗净以后从中间劈开，切成1厘米宽的小段，把切好的鱼肉装入碗内，加入适量淀粉，料酒及少量盐入个底味，抓匀以后腌制20分钟。

胖头鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净备用。2）将葱姜蒜切成末备用。3）胖头鱼上撒盐、料酒、生抽、葱姜蒜末，放入蒸锅中蒸10分钟。4）将蒸好的胖头鱼盛出，淋上香油，撒上香菜末即可。

把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

（图片来源网络，侵删）

做法一，可以做鱼肉蒸豆腐材料传统嫩豆腐250 克，胖头鱼1片120 克，葱3-4 根，红辣椒1/4 根，盐1/2 茶匙，胡椒粉少量，麻油1/4 茶匙，油1 汤匙，酱油适量做法 1：准备材料。

1、海鲶鱼的做法如下：材料准备：海鲇鱼、鸡蛋、姜、葱、料酒、秀珍菇、盐、胡椒粉、葱花等。海鲇鱼用清水洗净，在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀。锅里油热，放入鱼段，煎至蛋液凝固，盛出。

2、鲶鱼的做法如下：主料：海鲶鱼2条、鸡精1克、白糖5克、青萝卜1个、红椒1个、姜2片、花椒1克、八角1瓣、花生油50克、生抽10克、料酒10克。辅料：盐适量、香菜少许、葱适量。工具：菜刀、炒锅、铲子、调料勺、盘子。

3、具体做法：将海鲶鱼装入盆中，在鱼身上撒上适量的盐，反复搓洗几遍，将海鲶鱼身上的黏液都清洗干净，然后将鱼鳃和内脏去掉，将鱼鳞刮掉，冲洗一下，沥干水分。

4、做法步骤海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；姜切片，葱斜切成段。

5、鲶鱼的家常做法简单如下：需要材料：海鲶鱼4条、葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许、盘子。

步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

做法如下：备料。鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用。锅放油烧热。放大料，姜片。炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱。放入胡椒粉，生抽，老抽。

主料：胖头鱼1条、猪肉100g 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、红辣椒适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、蚝油适量步骤：鱼洗净，改刀。

鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2）煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。

垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法步骤用煮好晾凉的花椒水、料酒少许浸泡洗净的鱼，去腥。时间15分钟。浸泡鱼的时候，将葱姜蒜、豆腐、白菜洗净切好，备用。 15分钟后，将花椒水倒掉。注意不要留花椒在鱼上。

查干湖胖头鱼好吃的做法如下：主料：鱼辅料：葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐、醋、白糖将鱼尾切成三段。裹上面粉。入锅炸至金***。将油温提高，再复炸一遍，烹入醋，加盖，焖15秒。

查干湖胖头鱼正宗做法如下：主料：胖头鱼。辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒粒、胡萝卜、香菜等。胖头鱼去磷、去肠、切段，用清水浸泡一会，去血水、控干。加入少许盐、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油，腌20分钟。

做法：1）胖头鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净备用。2）将葱姜蒜切成末备用。3）胖头鱼上撒盐、料酒、生抽、葱姜蒜末，放入蒸锅中蒸10分钟。4）将蒸好的胖头鱼盛出，淋上香油，撒上香菜末即可。