五花肉炖豆角用焯水吗？
要焯水的，因为豆角类的植物含有一定的毒素。生吃豆角是比较容易中毒的。所以不管在什么时候豆角都要焯水的。炖豆角是北方人比较喜欢吃的一种美食，尤其是东北人特别喜欢吃豆角炖肉。清脆爽口的豆角鲜香又入味，炖出来的肉质也非常嫩滑好吃而且软烂有味道，营养价值也比较高，豆角中的膳食纤维还有维生素含量比较高，而且里面的大豆中含有大量的蛋白质和卵磷脂。吃这种蔬菜对身体健康是非常有帮助的，还可以促进消化吸收。
不用的
一般家庭炒豆角时候会焯下水，原因在于爆炒时间较短，短时间内无法完全去掉豆角里面的生物碱以及去掉豆角本身的生涩味道，但是五花肉炖豆角就不存在这个问题了，炖制时间一般较长，已经足够去掉豆角本身的有害物质及生涩味，而且还能够更好的保留其本身的营养物质
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豆角山药的做法，五花肉炖豆角山药怎么做好？
1.五花肉洗净切片，葱、姜切片装盘备用，豆角掐弦洗净装盘备用2.山药洗净去皮，切成滚刀块，用冷水加入少许盐浸泡3.锅热放入油烧六成热，放入葱、姜爆炒4.放入五花肉爆炒，炒至五花肉变白色，放入料酒、蚝油、十三香、生抽翻炒5.放入豆角翻炒，炒豆角表面变深绿色6.放入山药、热水大火烧开，小火慢炖7.放入胡萝卜片、盐，直到豆角软熟，肉肉飘香，汤汁收干，放入味精调味。
8.五花肉炖豆角山药就出锅了，装盘享用
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