家常刀削面简单做法？
步骤 1
500克面粉+200克水+鸡蛋1个，效果比较好。 一个鸡蛋大约相当于45～50克水，面粉减少，鸡蛋必须减少，否则口感偏硬，偏脆。 如果不加鸡蛋，面粉和水的比例大概2：1或水略少。 醒面很重要，面醒好了口感才顺滑。 冰箱冷藏醒面，会比较好削。面不易粘刀，我一般头天晚上和面，第二天早上削。
步骤 2
将面团搭在擀面杖上。
步骤 3
主料：面粉适量，五花肉500g，鸡蛋3个，豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒4个，八角2个，小油菜3个
做法：
1.面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。
2.盖盖醒面30分钟以上。
3.油热后放入五花肉炒出油脂。
5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。
2人份
刀削面30根
西红柿1个
鸡蛋2个
辅料
葱姜适量植物油20克食盐1茶匙鸡精1茶匙清水适量生菜适量生抽10克
将鸡蛋划散至一边，爆香葱姜。
倒进西红柿进行翻炒。
我把经常做的刀削面分享给大家。
1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用。
3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水。
4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入***、打两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可。
主料：面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克
辅料：冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克
制作工艺如下：
1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时
2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上
3、将西红柿切成块，香葱切末备用
4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。
6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水
7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可。
刀削面怎么做？
1. 刀削面的做法是将面团用刀切成薄片，再用刀将薄片切成细条。
2. 刀削面需要用到特制的刀具，技巧和经验也是制作好的关键。
切削时需要掌握力度和角度，否则会影响面条的质量。
3. 刀削面的口感独特，营养丰富，是一道受欢迎的传统美食。
除了传统的刀削面，现在还有各种口味和配料的刀削面，可以满足不同人的口味需求。
做法
1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。
3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。
4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。
