烂肉芹菜做法？
1. 芹菜切短节，肉、姜、蒜切末
4. 加泡椒沫和野山椒沫，加芹菜翻炒一会儿，不要炒太久，加盐、味精起锅
材料:
- 芹菜茎200克
- 姜末1勺
- 蒜末1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
材料：- 猪肉：适量（建议选用肥瘦相间的肉）- 芹菜：适量- 干辣椒、青蒜苗：适量
- 姜片、蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 糖、盐、胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱段、姜片：适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，加入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
烂肉的做法？
炖牛肉的诀窍。
(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
瘦肉 150克 、 芹菜 100克、 辣椒 适量 、 辣椒粉 适量 、 姜蒜 适量 、 料酒 少许、醋2勺
做法：
1、肉切好，加姜蒜末，料酒盐，稍腌
2、芹菜也切好备用。
3、辣椒，切碎备用。

二、调料：大蒜、干辣椒、葱、料酒 、冰糖、姜、花椒 、酱油、精盐、蚝油、食用油、鸡精、味精、醋各适量，青、红辣椒各1个。
三、准备工作：
1、大蒜切末，干辣椒、葱切小段，青、红辣椒切成菱形片。。
食材:豌豆、碎肉、豆粉
做法:
2、放油入锅，加花椒数粒；
3、油沸放碎肉入锅炒；
4、肉半熟倒豌豆入锅炒；
5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；
8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。
烂肉做法如下
食材：芹菜 一把，猪肉 300克，泡姜 一个，泡红椒 4个。
制作方法；
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒爆出香味，再将花椒铲出不用。
3.放入泡姜泡红椒碎翻炒均匀。
烂肉炒粉条的做法？
1粉条泡水，泡软，肉切片，切葱蒜姜
2开火烧锅放油，放葱姜蒜，炸香，放肉片，炒出油，放粉条，翻炒，注意别糊了。
3锅内加点水，放点调料，炖一会。
4快出锅放点蒜，岀锅，装盘。
很高兴来回答这个问题，下面就把做这道菜的方法与大家分享一下：
烂肉炒粉条的做法
【食材与用料】
【做法与步骤】
- 先将粉条放入盆中，然后倒入热水，浸泡一会儿，将粉条泡软。
- 将准备好的猪肉清洗干净，然后先将猪肉切成片，然后再切成丝，最后剁成末，盛入碗中备用。
- 将准备好的线椒清洗干净，然后将线椒去头，切成圈备用，芹菜切成小丁，然后将蒜剁成末，葱切末，姜也切成末，盛入盘中备用。
- 在盛入肉的碗中倒入适量的料酒，生抽，和盐，搅拌均匀腌制5分钟左右。
- 锅中倒入油，油热之后放入花椒，炒香之后倒入腌制好的肉末，将肉末炒至发白，然后放入切好的葱，姜，蒜炒香，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
- 然后放入泡好的粉条，翻炒均匀之后放入适量的老抽，这样更容易上色，翻炒均匀之后放入切好的线椒和芹菜，然后再放入适量的十三香，鸡精和白糖搅拌均匀，炒至辣椒断生即可。
