正宗扯面汤的做法?
主料
面粉500克,清水250克左右,鸡蛋1个,盐2勺,大棒骨1根,老姜5块,羊腿肉300克
辅料
黄酒2勺,老抽1勺,干红辣椒粉1勺,盐1勺,嫩肉粉1勺,姜末少许,黑胡椒粉少许,五香粉少许,孜然粉少许,辣椒油1勺,陈醋2勺,青蒜苗1根,水煮蛋1个
做法步骤
扯面汤的家常最简单做法?
1. 最简单的做法是将扯面煮熟,放入碗中,再加入热水或高汤,最后撒上葱花即可。
2. 这种做法简单易行,因为扯面本身已经是煮熟的,只需要加入热水或高汤即可,不需要太多的调料和烹饪技巧。
3. 如果想要增加口感和营养,可以在热水或高汤中加入一些蔬菜、肉类或豆制品,也可以根据个人口味加入适量的调料和香料。
羊肉扯面汤的做法?
材料
做法
2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐千万别放多了哟,放多了就拉不开了。
3、面案抹油,把腥好的面擀成长条,再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
原料:
做法:
1、和面--- 凉水与面粉比例1:3,用筷子搅拌成面疙瘩,然后揉成团,如果太干,就一边揉面,一边加水进去,直到面光,手光,盆光。静置20分钟, 利这个时间炒羊肉;
2、炒羊肉--- 羊肉切片,锅里油热,放入花椒八角和干红辣椒,然后放入羊肉片,炒啊炒,羊肉变色后放入少许老抽上色,加入切丁的胡萝卜,放盐,炒干后,加三碗水(这样做出来时两个人的分量);
步骤1:
拿出羊肉,冷水化冻,换两三次水后,把羊肉切成两大块。特大号锅子里放满水,放入羊肉,大火烧开,开盖烧,撇去浮末,放入一把花椒,盖上盖子,小火炖煮两三个小时。时间到,关火继续焖一会儿。
步骤 2:
扯面的步骤,第一次操作的新手可能有点难度,为了面条筋道,面粉里需要放一点盐,面粉与水的比例为2:1,比例可以微微调整。揉好面团以后,醒发一个小时,再次揉一揉,再醒发一个小时。醒发后,把400克面粉加200克水揉成的面团,均匀分成八份,搓成十厘米左右的圆条,刷上一层食用油,把面团都叠在盘子里,盖上一个盖子或者保鲜膜,等开煮的时候打开就行。煮面条时,先下一大锅冷水,等水开的时候,切配料,用香菜末或蒜末皆可;青菜洗净放入锅中,羊肉整齐切好。一切就绪,水也开了,这时候只要把面饼放砧板上用筷子一压,拉长,面条自然分成两根,入水。等面条熟了,捞入大碗,放盐,一点点生抽,面上放一层羊肉,几根青菜,一把大蒜,淋上几勺煮羊肉的热汤,再放一点开水,满满一碗热气腾腾,鲜香扑鼻的羊肉扯面就完成了。
羊肉扯面汤是一道美味的面食,制作方法如下:
准备食材:羊肉、面粉、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香菜等。
制作面汤:将羊肉切成小块,放入锅中,加入适量的水,加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒等调料,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到羊肉软烂。
制作面条:将面粉加入适量的水,揉成面团,醒面 30 分钟。然后将面团擀成薄片,切成细条状。
煮面:将面条放入锅中,加入适量的水,煮至面条熟透。
调味:将煮好的面条捞出,放入碗中,加入适量的面汤,加入盐、鸡精、胡椒粉等调料,搅拌均匀。
装盘:将羊肉汤倒入碗中,撒上香菜即可。
这样一道美味的羊肉扯面汤就做好了,味道鲜美,营养丰富,适合在冬天食用。