可以做关东煮的蔬菜有哪些?
肉类:鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物,例如 鱼排,蟹排,脆皮肠,鸡肉肠,撒尿牛丸,年糕,蟹***,香肠等,鱼豆腐。
蔬菜类:笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干,金针菇,娃娃菜,豆腐皮,豆芽菜,南瓜,土豆片 ,西红柿,菠菜,玉米,鸡蛋,萝卜,胡萝卜,豆腐等
白萝卜 说到关东煮,日本人经常第一个浮现脑海的就是「白萝卜」。白萝卜的产季是11月到2月,刚好是想吃关东煮的时节,味道鲜甜加上水分多,直接生吃就很好吃,不过如果放入关东煮里吸收汤汁,入口之后的风味更佳。
关东煮的汤汁根据地区和店家味道各不相同,就先吃白萝卜尝一下汤汁的味道吧。白萝卜与日本芥末、味噌、柚子胡椒等调味料的味道可说是绝配!让人一吃就上瘾!
豆皮包肉叫什么菜名?
豆皮裹肉馅叫炸响铃。
古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个名称。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。
外面是豆皮里面是肉叫什么?
叫豆腐皮卷肉。在中国菜中有不同的名字,在不同地区称呼也可能会有所不同。以下是一些常见的名字:
1. 香干卷肉:在广东和福建等地,豆腐皮卷肉也被叫做香干卷肉,因为豆腐皮和猪肉卷起来后像干肉一样。
2. 腐皮卷:在江浙一带,豆腐皮卷肉也被叫做腐皮卷,因为用的是豆腐皮,而豆腐皮又叫做豆腐脑膜或者腐竹。
3. 千层肉卷:在四川和重庆等地,豆腐皮卷肉也被叫做千层肉卷,因为豆腐皮的纹理让人联想到千层饼。
4. 红烧卷肉:在一些地区,豆腐皮卷肉也被叫做红烧卷肉,因为在制作过程中通常会先将猪肉煮熟,然后加上调料和豆腐皮一起翻炒。
叫炸响铃。古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个名称。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。
厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。
久负盛名的浙菜亲肴是什么?
浙菜是浙江省独有的地域菜系,主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系,浙江十大名菜,包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜,其中西湖醋鱼、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。
浙菜起源于浙江省,是中国着名的八大菜系之一,由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜(即温州菜)组成,菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓、杭州酱鸭等。
浙菜的四方风味既各有特长,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。
杭州菜:以爆、炒、烩、炸等烹调技法见长,菜肴清鲜爽脆、淡雅精致。代表菜肴有龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮、东坡肉、生爆鳝片、西湖莼菜汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫化童鸡、荷叶粉蒸肉等。
宁波菜:擅长烹制海鲜,口味鲜咸合一,烹调技法以蒸、烤、炖见长,讲究鲜嫩软滑,注重保持原味,色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。
绍兴菜:富有江南水乡风味,作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主,讲究香酥绵糯、原汤原汁,轻油忌辣,汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖,且多用绍兴酒烹制,故香味浓烈。代表菜肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚醋鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等。
温州菜:又称“瓯菜”,以擅烹海鲜闻名,菜品口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究轻油、轻芡、重刀工。代表菜肴有爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼,蒜子鱼皮等。