拌蒸菜的蒜汁怎么做？
做法：
3.油烧多些热后到如碗里
1. 准备一小把刚剥好的大蒜，加入清水简单清洗，洗掉表面的灰尘和杂质，洗净后控水，用刀去掉根部。
2. 将切好的大蒜放到蒜臼里面，加入一点毛毛盐，用洪荒之力捣成蒜泥。
3. 蒜泥调味有一个口诀：一味两汁三油。一味指的是白糖；两汁指的是生抽和香醋，放入三小勺生抽、两小勺香醋；三油指的是葱油、香油和蚝油，放入一小勺葱油、一小勺芝麻香油、一小勺蚝油，不能吃辣的可以放一小勺辣椒油。
4. 调料放完后蒜泥比较粘稠，可以加入一点纯净水稍微稀释，用勺子把蒜泥搅拌均匀即可。
另外，还有一种做法是将八颗大蒜捣成蒜泥，加一小勺盐、两大勺陈醋，能吃辣的可以加一大勺辣椒油，淋上少许芝麻香油，最后加适量的凉白开，用勺子搅拌均匀即可。
天门蒸菜汤汁怎么做？
制作方法：
1. 粉蒸：将动植物性原料经过初步加工调味后，拌上米粉等入笼蒸的方法。汤汁一般是在蒸制过程中，原料自然释放出的水分，可以用来制作芡汁或淋在菜肴上。
2. 清蒸：将动植物性原料经初步加工后，直接入笼蒸熟取出，然后淋入调料的烹调方法。汤汁一般是在蒸制过程中，原料自然释放出的水分，可以用来制作芡汁或淋在菜肴上。
3. 炮蒸：将动物性原料经过初步加工后，放入各种调味品，进行初步熟处理，入碗上笼蒸制后扣入盘内，撒上蒜沫、香料，淋上烈油的方法（多用于鱼类）。汤汁一般是在蒸制过程中，加入适量的水和高汤，以增加菜肴的鲜味和口感。
4. 扣蒸：将原料调味后，装入扣碗入笼，蒸熟后翻扣入盘（碗），然后淋上芡汁的方法。汤汁一般是在蒸制过程中，加入适量的水和高汤，以增加菜肴的鲜味和口感。
5. 包蒸：将原料调味后，用蛋皮、荷叶、菜叶等包裹后入笼蒸熟的方法。汤汁一般是在蒸制过程中，加入适量的水和高汤，以增加菜肴的鲜味和口感。
6. 酿蒸：将一种原料酿镶在另一种原料之上蒸制的方法。汤汁一般是在蒸制过程中，加入适量的水和高汤，以增加菜肴的鲜味和口感。
7. 封蒸：将原料经初加工调味之后，装入器皿，封口入笼蒸的方法。汤汁一般是在蒸制过程中，封口前加入适量的水和高汤，以增加菜肴的鲜味和口感。
8. 干蒸：将原料洗净切块之后，直接入笼蒸的方法。汤汁一般是在蒸制过程中，加入适量的水和高汤，以增加菜肴的鲜味和口感。
