岐山干拌臊子面的做法？
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
1准备好面条，可以自己和面，也可卖机器面。开始做汤 猪颈背肉，400克，切成8毫米左右的肉丁，用生抽、姜末、黄酒腌一会儿。
土豆、芹菜、黄瓜、胡罗卜、青椒、香茹、平茹、藕，均少许，切成5毫米大小的丁。 以上所有的料，都在炒锅里，放少许油，“分别”炒一下。
呵呵，其实完全分别也难做到，我自己是肉、土豆单独炒，其余的分两拔炒一下。
所有炒过的食料，放在一起，加开水（没过菜料的高度）、盐、老抽、生抽，煮开后，小火再煮15分钟即可。 这些菜的味道互相渗透，美味无比。
做好后煮面，捞在碗中，将臊子汤浇在面条上，洒上青蒜，爱吃辣的话拌点辣椒油，呵呵，香喷喷啊
臊子面正宗做法王刚？
步骤 1
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准备好全部的食材：五花肉切丁；土豆，胡萝卜切丁，黄花菜和木耳温水泡发一小时后切小段，两颗鸡蛋打散做成鸡蛋饼，并切成小方块，韭菜洗净切小段，香葱切碎段；准备一个小碗加辣椒面和白芝麻，泼入热油做成辣椒油。（如果有豆干，可以加点豆干丁，我家没有就没加）
步骤 2
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制作肉臊：热锅凉油下葱姜和一颗八角爆香后加肉丁翻炒，取小碗加入三勺辣椒面，两勺十三香和一勺花椒粉，根据个人口味可以酌量。这时加入一勺盐，因为是做卤，可以稍微咸一点。翻炒均匀后加入足量的醋，这一步非常重要，怕酸的可以稍微加点热水，小火炖煮大概20分钟就可以收汁出锅了，肉臊就做好了！
步骤 3
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1、取蒜末5克，凉开水泡上食用油20克，肉馅200克，放入姜末3克，翻炒均匀；
2、酱油15克，甜面酱20克，老抽10克，冰糖8克，翻炒均匀，另取容放入酱油5克，香油5克，花椒粉2克，红油辣椒8克，蒜水4勺，小葱小米辣少许，鸡精2克，白糖2克，陈醋5克，芝麻酱5克，调料拌匀；
3、水开煮面，捞起过凉，倒入调料即可。
食材用料
做法步骤：
步骤 1
瘦肉/五花肉焯水切丁，姜切沫
步骤 2
倒点油，把姜沫和臊子一起下锅炒，快要干的时候倒酱油（最好是老抽），加点花椒再炒一炒，起锅。
步骤 3
炒臊子的同时烧水煮面，煮青菜。
步骤 4
材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，辣椒粉30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，[_a***_]一小把，盐15克，姜10克。
做法：
1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。
2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。
3加入开水500克，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。
4：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜，木耳，蒜苗，加盐和辣椒粉，炒熟 ,盛出待用。
5：煮锅放水，烧开，下面条煮熟。
6：把肉放入面条上，放炒好的菜，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面。
