白鲢鱼蒸怎么弄?
材料:一斤左右的白鲢鱼1条,姜20克,葱20克,油20克,蒸鱼豉油30克1鱼收拾干净2蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿,然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝,最后,在鱼身上也需要码上适量姜丝儿3水烧开以后,再把盘中鱼端上锅蒸,大约三分钟左右,取出,小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝,姜片儿,此时再上锅蒸五分钟4炒锅中放油,烧至九成热5鱼蒸好出锅时,在鱼身撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上,即可。
清蒸米鱼怎么做?
原料:
1,米鱼1条(1斤左右)黄酒2勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺,姜片,干辣椒适量。过程:1,杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后,沥干水分,鱼身两面划几刀。
2,将料酒倒在鱼的表面,涂抹均匀,之后加入盐巴,继续涂抹均匀,姜片切丝,取一半塞在肚皮里,另一半放在鱼身上,静至10分钟左右,更好的入味。
3,锅内加入适量的水,一定要大火将水烧开后,再放入鱼,(这样蒸鱼的关键)然后转中火慢蒸5-7分钟即可,关火后,别打开锅盖,鱼先不取出,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅,在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
黄鱼的家常做法清蒸?
材料
做法
1.将黄花鱼洗净。
2.将切碎的豆豉撒在鱼上面,加上姜丝、盐、味精、油、生抽,入锅蒸5分钟。
步骤 1
黄鱼收拾干净,沥干水份,鱼背改刀,姜片、盐、白胡椒粉、料酒,抓腌后盖上保鲜膜静置半小时待用。
步骤 2
隔水蒸,水开放入蒸笼锅蒸6分钟(1斤鱼量)后,拿出倒掉盘中的水。起锅烧葱油,浇在蒸好的黄鱼上,再淋入1小勺味极鲜(或蒸鱼豉油、生抽)放上两根香菜做点缀。
主料
黄花鱼(一条)
辅料
姜丝适量、豆豉适量、泡椒适量、蒸鱼酱油适量
1.一条新鲜黄花鱼,两侧切上几刀。
3.将配料放入鱼身表面,热水入锅蒸十分钟。
黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开之后,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
用料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽),生姜,葱
做法:
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
吉林的清蒸白鱼怎么做呀?需要具体的步骤?
蒸白鱼
清蒸白鱼是吉林的名菜之一。以松花江上游吉林地区为代表。松花江水甘甜可口,远近有名。松花江素有名鱼“三花一岛”之称, 其岛子即是白鱼。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼,款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心自作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼有两种做法:高级盛宴以食汤取其鱼汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁浸入鱼体内,属干蒸。松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼,所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。
用料:松花江白鱼一尾(约重700g) 猪肥腰肉 香菇 精盐 料酒 味精 葱姜片 清汤
制法:白鱼去鳞、鳃、内脏洗净, 改网状花刀, 用精盐、料酒、味精掩制入味, 腹内放人葱姜片; 香菇片薄, 用其盖; 猪肥膘肉切梳子花刀, 用水焯成风轮形。将白鱼放置鱼形盘内, 上面放猪肥膘肉, 中间放香菇, 七屉蒸20分钟。勺内放清汤, 加精盐、味精调好口味, 浇在蒸好的鱼身上即成。