来凤鱼的正确做法?
来凤鱼是中国重庆的一道特色名菜,属于川菜,该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行的鼻祖。来凤鱼用草鱼作为主料,加入了丰富的配料,色香味俱全,成为了知名的重庆江湖菜之一。喜欢吃来凤鱼的不用去餐厅,自己在家里也能做。

正宗来凤鱼做法
(图片来源网络,侵删)
食材:
草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙
来凤鱼怎么做?
食材:
(图片来源网络,侵删)
草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙
来凤鱼的做法:
1、草鱼洗净切块,放入碗中,再加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉,抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌均匀;
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3、锅中倒油,加入姜蒜末炒香,再加入干辣椒爆香,加入花椒、豆瓣酱炒香,加入辣椒面、泡姜、泡椒炒匀,倒入适量清水烧开,加入盐1勺、鸡精1勺,加入鱼肉,煮至八分熟;
4、加入水淀粉勾芡,出锅倒入盘中,撒入蒜末、花椒面、葱花;
璧山来凤鱼做法?
1.
准备食材用料:
主料:鲶鱼1000克
辅料:食用油200克,郫县豆瓣30克,川味泡姜泡椒50克,青花椒20克,干辣椒节50克,保宁醋10克,白砂糖10克,辣椒面20克,大葱段100克,胡椒粉5克,味精5克,红薯粉50克,啤酒200克,豆豉20克
鲶鱼切片,用料酒,盐,老姜,大葱,码十分钟去腥,然后去掉水和杂质,放胡椒粉,红薯粉拌匀备用。
2.
炒锅中放入食用油,加热到7成油温放入青花椒,干辣椒节炒出香味。
3.