为什么以前的饼干特别好吃,以后都难吃了?
你好,我是奥斯卡炊事班的老汪, 以前的饼干好吃一是因为在欠缺物质质量的年代,会凸现休闲食品的口感,二是有回忆的味道。
那今天老汪就教你做一做古早饼干。
1、蛋黄加入砂糖,用蛋抽或者打蛋器打至变浅发白,蛋白分2次加入砂糖,打至硬性发泡,打蛋器拉起呈直角勾。将打发的蛋黄加入蛋白中,继续高速打发,直到打蛋器抬起,蛋液等3-5秒滴下,且花纹清晰不马上消失(很重要!)
2、将低筋粉过筛,分3次,筛入打发的蛋液中。每次都用打蛋器拌至基本均匀,再筛入下次面粉。注意***取戚风海绵一样的翻拌手法哟!
3、完成的面糊光亮有稠度,将其装入裱花袋,使用1A圆口花嘴,烤箱预热180度,烤盘垫油布(油纸也可,油布效果更好),挤出均匀的纽扣型, 表面可筛撒少许糖霜,(撒后表明一层脆皮,也可以起到固定形状的作用)
4、入炉后180度烤约15-20分钟,烤到金***即可。
5、出炉后略冷却一下下,就可以一颗颗拿下。放在通风处稍微散个热很快就可以吃啦。
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为什么以前的饼干特别好吃,以后都难吃了?
题主所提出以前的饼干特别好吃,让我不禁想起了自己的童年时期,那个年代的饼干,确实非常的好吃,脆脆的,又香又甜!
那时候都是用一只手拿着放入嘴里,另一只手在下面接着,生怕会掉在地上,即使最后剩下的一点饼干碎沫,也会小心地吸到嘴中,回味无穷!
现在的饼干和以前有了太多的不同,花样多了,口味也多了,却是再也吃不出以前的那种味道。
难道真的是现在的饼干不如以前的好吃了吗?
***如让现在的小朋友去吃以前的饼干,也会有这种感觉吗?答案显而易见,并非如此。
原因之一:
以前那个年代,大多家庭都很贫穷,即使是一日三餐都不见得每顿都能吃饱,更别提吃饼干了。
那时候只有在过年过节,或者是走亲戚的日子,才能吃得上饼干,平时是吃不到的。
主要原因是以前物资匮乏,不如现在丰富,再一个就是以前经济条件不是很好,吃饼干是一件比较奢嗜的事,物以稀为贵嘛,所以觉得以前的饼干好吃。其实从味道上来讲,现在的饼干还那比以前的饼干好吃。以前的饼干品种还比较单一,基本上就是奶油味儿的。没有,现在的饼干品种多。但是对于我们60后70后的人来说。吃的都是老味道,吃的是回忆。所以我们觉得以前的饼干比现在饼干好吃。[大笑]
这个问题我拿来问朋友,他说当然啊,以前是没得选。(脑补:现在我想做个好人哈哈哈哈哈[大笑][大笑])
记得韩雪说过自己为什么瘦的原因,她说可能是自己小时候没有缺过吃,所以现在对吃没有大的欲望[周冬雨的凝视]
而对大部分人来说,小时候的吃食并不是说随心所欲的,那时候可以吃到的东西太少了,足以裹腹而已,肉一年也吃不了几次[快哭了]
对于不常吃到的东西我们总是欲望更强烈,偶尔吃一次便觉得异常美味[强]。比如我小时候特别喜欢吃香蕉,香蕉对于我来说是个很奢侈很诱人的东西,所以每次吃到都会慢慢品味,觉得觉特别好吃,但是现在吃它就觉得没有以前的美味了。
所以不是饼干变得不好吃了,而是舌头变得挑剔了,它对我们的舌头来说已经不新奇了。
以前物质匮乏,没那么多选择,没现在有条件。有点好吃的舍不得,好的东西只有过年才有,就觉得以前的东西好吃,都是好的回味。现在物质丰富,好的东西太多,容易得到,所以不觉得珍惜。
三种饼干最简单的做法?
1、食材:低筋面粉200克;黄油100克;鸡蛋2个;奶粉20克;糖粉30克。
2、黄油自然软化,用搅拌器搅匀。加入糖粉和鸡蛋,继续搅。把低筋面粉和奶粉过筛。揉成面粉。放置冰箱冷藏20分钟。
3、把面团擀成5mm的厚度。用模具压形状。4、烤盘铺上油纸。放上压好的饼。上下火150度烤15分钟即可。
橙皮的饼干好做吗?
橙皮饼干的用料
低筋面粉 140G用糖腌过的橙皮 25G全蛋液 1勺橙汁 1勺黄油 75G糖粉 60G
橙皮饼干的做法步骤
黄油软化后加糖粉打匀
加入一勺全蛋液拌匀
加入一勺鲜榨橙汁拌匀
加入25G橙皮拌匀
加入低筋面粉搅拌均匀,成为面团,整成长方形或是圆形放冰箱冷冻一小时以上。
冷冻后拿出来切块。
放入预热好的烤箱,170度烤十五分钟左右,根据自己烤箱掌握温度。
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🍊食材:新鲜橙子一个,黄油60克,糖粉30克,低粉100克,蛋黄一个
操作步骤:1.把橙皮划开剥下来,去掉橙皮内侧的白色部分,先切成细丝,再切成小丁备用。
2.黄油加糖粉打至发白,加入蛋黄打匀,加橙皮,筛入100克低粉揉捏均匀成面团。
3.把面团擀成0.4厘米左右的厚度,用工具刻出喜欢的形状。
4.烤箱160度上下火预热,烤18分钟左右。
🍊饼干冷却后又香又酥,美味可口,回味无穷喔😜
吃不完可以放在密封袋里面保存喔!
你好 很高兴能回答你这个问题
最近是吃橙的季节,每每看到橙皮扔掉觉得好可惜,自己动手做个饼干吧,味道还不错哦,很浓的橙香。
黄油软化后加糖粉打匀
加入一-勺全蛋液拌匀
加入一勺全蛋液拌匀
加入一勺鲜榨橙汁拌匀
加入25G橙皮拌匀
加入低筋面粉搅拌均匀,成为面团,整成长方形或是圆形放冰箱冷冻一小时以上。
冷冻后拿出来切块。
放入预热好的烤箱,170度烤十五分钟左右,根据自己烤箱掌握温度。
很高兴回答这个问题;
橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂,性味甘苦而温,可以止咳化痰.西点中常常用到橙皮碎、柠檬皮碎,这款橙皮磅蛋糕是在经典磅蛋糕的基础上添加了新鲜的糖渍橙皮,使原本就非常美味的蛋糕在口感上又大大的提升了,给醇香厚重的磅蛋糕增加了丝丝爽气,使味道清新怡人!
食材清单
鸡蛋
2个
杏仁粉
40克
黄油
100克
你好,我是12月的11妈,很高兴能回答你的问题。
橙皮饼干好不好做是看个人的,我教你一个制作方法。
准备食材:黄油115克,糖45克,中筋面粉125克,盐1/4匙。
步骤如下:
1.黄油和糖打发至蓬松顺滑。
2.加入盐和面粉,划十字拌均匀。
3.加入切碎的橙皮(最好是糖渍橙皮)、橙汁和香草精华,划十字切拌均匀,成团。
4.将面团整形,用保鲜膜包好,冰箱冷藏至少1小时。
5.切片月3cm厚,摆在烤盘上。
6.烤箱预热160度,上下火烤约15分钟。
手抓饼干的做法?
准备食材:鸡蛋2个、低粉65g、玉米淀粉5g、白糖35g、糖粉适量。
将蛋黄蛋清分离,蛋清中加入白糖,用打蛋器打发至小弯钩后,直接加入蛋黄搅打均匀。
过筛加入低粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。
倒入裱花袋中方便造型,将面糊挤在烤盘上,筛上一层糖粉。
放入烤箱上下火170度烤12-15分钟即可。
love饼干的家常做法?
准备软化好的黄油80克,加入30克糖粉翻拌均匀,打发至明显发白的状态50克全蛋液分添加最后是这个状态。低筋面粉100克,奶粉20克,红曲粉5克,筛入屏幕上的粉类,翻拌均匀,翻拌至无干粉的状态就可以,装入裱花袋备用。在烤盘上垫上烘培纸,用八齿裱花嘴挤出爱心的形状。
1. 有很多家常做法可以制作love饼干。
2. 首先,制作love饼干的原料主要包括面粉、黄油、糖和香草精等。
将面粉、黄油和糖混合搅拌均匀,加入香草精调味,然后将面团擀平,使用心形模具切割成心形饼干,放入预热好的烤箱中烘烤至金***即可。
3. 此外,你还可以根据个人口味的喜好进行创新,例如在面团中加入巧克力碎片、坚果碎等,增加口感和风味。
同时,你还可以在饼干表面撒上糖粉或巧克力酱,增加美观和口感。
4. 总的来说,制作非常简单,只需要几种常见的食材和简单的步骤,即可制作出美味可口的love饼干。
你可以根据自己的喜好和创意进行尝试和改进,制作出属于自己的特色love饼干。