头头菜的做法？
1、火爆大头菜。大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下就可以出锅。
2、凉拌大头菜。把大头菜撕成碎片。烧一锅水、焯一下大头菜、水中加一点盐、几滴油、捞出后迅速过凉水、捞出后攥干水分 让大头菜凉快一会。蒜末白芝麻辣椒粉、油烧开 泼上去！两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、加上香菜段
3、干煸大头菜。大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会。加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜，炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了。
干煸蒸菜的做法？
干煸蒸菜做法
1.大头菜洗净控干水分，然后用手撕成小块。
2.葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。
3.锅里放油，油热后放大头菜大火煸炒断生，以除去水分。
5.小火放葱姜蒜爆香。
6.放过煸炒过的大头菜，大火翻炒几下，加盐，鸡精，蚝油快速翻炒出锅。
清炒大头菜怎么做好吃？
做法：
1、原料：结球甘蓝（绿）500.0g、木耳(水发)200.0g、食用调和油 20.0g 、大葱 25.0g、醋 5.0g、白砂糖 5.0g、酱油 10.0g、味精 5.0g、辣椒(红，尖，干) 30.0g、虾仁（红） 20.0g、鱼奇油 10.0g
2、步骤：
1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。
2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。
步骤 1、大头菜洗净
步骤 2、撕大片
步骤 3、蒜切片
步骤 4、锅烧热，下油，下花椒爆香，花椒调出，下蒜片，下大头菜翻炒。
步骤 5、炒至菜出水份，延锅边倒入生抽，一直都要大火，撒一丢丢盐，翻炒至菜趴下，喜欢的话撒一丢丢糖提鲜，一丢丢丢哈，不撒也可以。
步骤 6、盛盘开吃喽。
用料
大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋
爆炒大头菜的做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分
2.蒜切末，干椒切段
