胡萝卜吃的是哪部分？
胡萝卜其实是吃的它的根，上面的叶子是它的茎叶，胡萝卜中含有大量对人体有益的胡萝卜素和维生素，但由于它的口感让一些宝宝和孩子不喜欢吃，所以可以把它做成泥制作成一些胡萝卜糕或胡萝卜羹等让孩子们爱吃的食物，这样即尝到了好口味，也吸收到了它的营养和精华，但也不要过量食用
胡萝卜生吃好还是熟吃好？
熟吃好胡萝卜是一种富含胡萝卜素的蔬菜，而胡萝卜素是一种脂溶性物质，在熟食胡萝卜时能更好地释放出来，且烹调还可提高人体对其的吸收率，提高营养价值。
除了煮熟外，炒、炖、蒸等方式也能使胡萝卜充分释放胡萝卜素，同时还可以加入植物油，让胡萝卜中的脂溶性物质更易于被人体吸收。
但是生吃胡萝卜也有一定好处，比如保持营养成分的完整性，但在生吃胡萝卜时应注意清洗并破壳以免影响吸收。
胡萝卜的储存方法和温度？
胡萝卜储存方法：
第一种方法：
1、准备好无毒的聚乙烯塑料膜；
2、先把需要储存的胡萝卜用水侵泡一下，控干水以后去尖头，吧叶子全部掰掉，用塑料膜包好；
3、放在潮湿的地方，温度控制在0至5摄氏度；
1、储存胡萝卜时，需要有低温高湿的环境。一般温度在0-3摄氏度之间，空气相对湿度在95%左右，最适合存放胡萝卜，不易变质。
2、选择沟渠储存胡萝卜时，应选择地势高、排水性好、保水能力强的地方。然后挖一条1-2m的沟，不容易太宽，否则会影响沟内温度。管沟深度应超出当地土壤上层冻结层1m左右(不大于1m)，管沟长度可根据地形确定。
3、放胡萝卜前，先在沟底铺一层10厘米左右的细砂，然后再堆放一层胡萝卜。胡萝卜要挑选分类，好的要剔除坏的。然后，应该上下推动根部，并按顺序放置。放一层胡萝卜，铺一层细沙，适当位置放一根通气竹筒，或者一捆稻草和芝麻，便于通气。
4、胡萝卜在沟内的摆放高度不宜过高，以防温度不稳、冻伤或腐烂。一般可以放在4层左右。用土覆盖顶层时，建议使用从沟底挖出的土，相对干净，减少了病害风险。储存期间，应密切观察内部的温度和湿度。
一、低温冷库贮藏
将胡萝卜装于塑料筐中，单排多层堆于库内，保持冷库温度在1℃，相对湿度95%左右，3天通风一次，能够储藏5~6个月。***用冷酷储藏可以更有效地控制储藏环境，有效的抑制胡萝卜的腐烂变质。冷库贮藏虽然成本较高，但是贮藏效果好，操作也简便。
二、气调保鲜
气调保鲜是指通过调节库内二氧化碳和氧气的含量达到果蔬保鲜的效果。通过气调保鲜，胡萝卜可以贮藏到第二年的5月份，此时其仍能保持其鲜嫩的口感。在通过气调贮藏前，需将胡萝卜进行适当的晾晒，使其表面的水分蒸发掉，然后装入框内，进行码垛。贮藏期间帐内氧气控制在2~5%，二氧化碳控制在5%以下。库内温度1℃，贮藏期间库温不宜波动过大，防止因出现凝结水而造成腐烂。
三、窖藏
窖藏适合于冬天气温低的北方，在胡萝卜进行贮藏前，窖底需要进行消毒，并将底部铺上一层7cm左右的细沙，然后将胡萝卜进行码垛，垛不宜太高，堆与堆之间要留有缝隙，便于散热和通风。胡萝卜贮藏前期10天，每天要进行通风，时间3h，之后可用秸秆细砂土将窖口封严。此方法可使胡萝卜贮藏5月左右。
四、沟藏
选择地势较高，通风，不易渗水，土壤紧实处挖沟，沟深1~1.4米，沟宽1~1.5米。挖好后，在底部和四壁撒上生石灰进行消毒，贮藏时室外温度应在0~5℃，沟底部铺上一层较厚的细沙，胡萝卜头朝下，根朝上紧靠码排，之后再覆上底土直到将胡萝卜完全覆盖，如此反复码放3、4层，最后再在顶层盖一层秸秆。温度偏低时，可浇入适量的清水，使沟内保持一定的湿度。此方法可储藏4个月左右。
