全聚德剩下的鸭肉鸭架怎么做汤？
食材准备：鸭架1个、白萝卜半个、盐糖少许、葱花少许、白胡椒粉少许。
注：萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！盐一定要最后才放，不然汤看着会不浓稠。
1、鸭架剁成块；
2、白萝卜切块；
全聚德鸭壳肉可以烧汤吗？
全聚德烤鸭壳肉可以烧汤的。
先把烤鸭架用刀剁一成大一点的块儿，然后把鸭块放锅里加适量清水，也可以加入一些萝卜或大枣之类的东西。把锅烧开后，小火焖煮1个小时再放盐，不然汤就不白了。
熬好汤后，盛入汤盆，调入少许盐，一点糖，少许胡椒粉，洒入一些葱花。一道美味的鸭汤即成。
全聚德鸭壳肉是可以烧汤的。
全聚德吃烤鸭会有师傅给你现场片鸭，片完鸭子后上面还剩有很多肉，这些肉不能被片成一整片完整的肉，所以就会留在鸭架上，这个时候，师傅就会问你鸭架熬汤还是炸，您可以直接说两种都需要，也可以单选熬汤或是炸，这样全聚德的服务员也会给你安排得妥妥当当的。
全聚德烤鸭切去皮肉剩下的鸭壳拿来烧汤。先把鸭壳放在鍋里煮个半小时，然后可以放上你自己喜欢吃的黄豆芽，竹笋，香菇等煮上10分钟，开鍋以后再放上些青菜，豌豆苗等自己喜欢吃的绿叶子蔬菜。解油腻又好吃，只要放上自己喜欢吃的蔬菜都可以，一只烤鸭二种吃法，荤素搭配。
全聚德鸭架怎么炸？
- 准备材料：全聚德鸭架 1 个，面粉 100 克，鸡蛋 1 个，面包糠 100 克，盐 1 克，胡椒粉 1 克，料酒 5 克。
- 将面粉和鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。
鸭架如何烹饪好吃？
北京烤鸭是北京特色美食，来北京旅行的朋友一定记得尝尝，鸭架子比起鸭子本身并不逊色，去餐馆点菜时提前和服务员打招呼鸭架子怎么做，如果不说一般鸭架子都是熬成鸭汤端上桌。
在北京吃烤鸭，鸭架子也是一道菜，也可以做成椒盐的。大多数餐馆不一定是把一只鸭架子熬汤，估计是几只鸭架子放在大锅里一起熬汤，端上来的鸭汤有浓有淡；北京人去餐馆吃烤鸭，如果不嫌麻烦，都是把鸭架子带回自己做，原因可以揭秘一下，烤鸭在餐厅片好上桌，片烤鸭有讲究鸭肉连着皮，为了保持美观，大都鸭肉片的不是很干净，就是说鸭架子上会有不少鸭肉。
如果把鸭架子拿回家，有的还可以切出一小盘鸭肉呢，一般不常去餐厅吃烤鸭的不了解，剩下的鸭架子可以熬汤，如果不切鸭肉，鸭架子可以做成椒盐的，也可以做成酱烧的，下面分享鸭架子如何烹饪。
鸭架子，先去除鸭***和周边的肥油，如果鸭肉多可以用刀剔好，放在饼铛里煎一下，薄饼可以从烤鸭店买回，鸭饼上抹上鸭酱，放入葱丝，放上鸭肉一起卷成饼吃，剩下的鸭架子可以熬汤。
鸭架子用刀剁成块，直接放入锅内，加入开水煮开撇去浮沫，放几片姜，大火煮到鸭汤奶白色，放入大白菜，或者其他菜叶，加入适量食盐调味，汤浓味美，比普通餐馆熬的好喝。
烤鸡架，东北沈阳烤鸡架最有名气，路边小摊，烧烤店里，拉面馆里都有，再就是哈尔滨的南岗区东大直街烟厂附近，老五烤鸡架，很有名气，听说开啦20多年了，味道很好吃，电烤的。
鸭架，一般卤着吃的比较多，专门卤鸭货的，鸭架都是整个的，个人比较喜欢吃鸭架，因为骨肉相连，非常好吃。鸭架腥味一般，清水浸泡，冷水下锅焯水，然后捞出清洗，起卤水，香料看自己喜欢什么口味，以及辣度，八角桂皮香叶白芷等，生抽一起烧开后，小火卤半个小时，浸泡半个小时就可以了，非常美味。谢谢支持！
红烧鸭架子
做法
首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这***子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的***尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。
烤鸭大家都吃过，剩下的鸭架子可不要浪费掉，这鸭架子上还有好多的肉和皮，我们可以教您做成这样色泽诱人，味道香而不腻的红烧鸭架子，还是来准备一些简单的作料吧。姜，花椒，葱，白砂糖。
首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这***子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的***尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。
步骤 1
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鸭架子买回来洗干净，清水泡上一小时，然后对半切开。不对半切开也行，只要你的容器方便装下去。把鸭架子一层层的在锅里码整齐。。
步骤 2
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然后将香叶，花椒，八角，小茴香，陈皮，[_a***_]，生姜铺在鸭架子表面。将料酒，啤酒，生抽，老抽，陈醋依次倒进去。喜欢吃辣的记得丢一边把辣椒面噢。
步骤 3
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盖上盖子小火慢炖，我每次差不多炖三小时。
步骤 4
