冬天青鱼的10种做法？
主料:青鱼1条，辅料:葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。
1.准备材料。青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好。
2.锅内入油，7分热放入干红辣椒。
3.放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽（只是上色，所以用了1/2茶匙）白糖、料酒。
4.放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁。
用料
青鱼 1000克，油 适量，料酒 1勺，生抽 1+1勺，老抽 1+1勺，蚝油 1勺，高度白酒 15克，盐 3+3克，白糖 30克，白胡椒粉 1小勺，普通面粉 适量，葱姜蒜 适量，花椒 30粒，八角 1个，桂皮 指甲盖大小1块，陈皮 指甲盖大小2片，郫县豆瓣酱 1勺，香醋 2勺
做法步骤
步骤 1

青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。
步骤 2

食材：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
步骤：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！
食材
青鱼300克、百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
做法:
1、青鱼放入盆中加入盐糖胡椒粉料酒葱姜腌制去腥
2、百页切片，姜蒜红椒切末备用
3、热锅加油加入豆瓣酱和剁椒炒香
4、加入太太乐原味鲜红烧酱油、太太乐原味鲜小炒鲜、冰糖等调味
5、深盘中百页加入高汤盐糖备用
6、取盘子将百页铺在底部把鱼块放百叶上铺上炒好的剁椒酱
7、放入蒸箱100度蒸10分钟即可出锅
爷俩青鱼的家常做法？
材料：
青鱼一条、姜蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水、色拉油。
步骤：
1. 将青鱼切成块，洗净后放入盆中，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的青鱼块用中小火煎至两面金***备用。
3. 另起锅热油，加入姜蒜末、葱花炒香。
4. 加入一些清水，调入老抽、生抽、糖，烧开后把煎好的青鱼块放入锅中，加盖炖煮10分钟。
5. 最后加入适量盐调味，出锅前洒上葱花即可。
