本文目录一览:
- 1、怎么酥鱼好吃窍门
- 2、酥鱼制作方法
- 3、河北酥鱼的做法最正宗的做法
- 4、自制酥鱼的配方
- 5、酥鱼的正宗做法
怎么酥鱼好吃窍门
制作: 将鱼洗净切段,沥干水分待用。 在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鱼在锅排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鱼。
贴士:酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
附煎鱼不破的小窍门: 鱼身表面拍干淀粉,可以形成一层保护膜。 炸鱼的油要热。 鱼的一面炸定型以后再翻面,之前不要急着翻动。香酥鲫鱼制作关键: 鱼炸的越酥,做出来口感越好。
酥鱼的做法步骤 1 活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。2 鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。
小窍门 往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底,使鱼和锅不直接接触,这样加热时,一来可以让葱香渗入鱼身,二来鱼身和鱼皮会很完整,不会粘锅。
酥鱼制作方法
1、酥鱼的做法如下: 将鱼洗净沥干。 将鱼切成5cm左右宽度的鱼块。 调一碗酥鱼汁备用。 准备酥鱼汁配料。 将收拾好的鱼两面裹上干面粉,下锅炸鱼。 两面金黄即可。 将炸好的鱼放到高压锅中,把萝卜垫到高压锅底。
2、酥鱼的做法步骤 1 活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。2 鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。
3、第1步、首先把鲫鱼收拾干净,沥干水分 第3步、 热油,把鱼入锅炸制到骨酥。第4步、 捞出放入电压力锅的锅胆中。第5步、 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。第6步、锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
4、【制作过程】:l 先把鲫鱼的鱼鳞甲清理掉,再把破开把肚腹里面的内脏清理掉,鱼鳃扣掉,黑膜清洗干净,最好把鲫鱼清洗干净,沥掉多余的水分。l 把大葱老姜清洗干净,大葱切成段、老姜切成大片、大蒜切片。
河北酥鱼的做法最正宗的做法
活鲤鱼宰杀洗净,在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分,然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。净锅上火,把蔬菜料放到锅最底部铺平,然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。
鲩鱼肉洗干净,剁成块,放入盆中,姜切片,葱切段。2,往鱼肉中加入盐,料酒,生抽,蚝油,姜,葱段拌均匀腌制5小时。3,将腌制好的鱼块放在托盘中,放在太阳下掠至水分干。
永年广府酥鱼的做法步骤具体如下:食材准备:鲫鱼1斤,油,葱姜蒜,八角,花椒,开水,生抽,白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。
自制酥鱼的配方
1、酥鲫鱼 材料:鲫鱼3斤,咸疙瘩头1个,小干椒两个,盐少许,大料,花椒,小茴香,桂皮,香叶,大蒜,姜片,葱段,料酒,生抽,老抽,糖,醋 做法 我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、准备材料:带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。把带鱼收拾干净,切段,沥干水分,放一旁备用,如下图所示。
3、主料:淡水鲤1500克辅料:盐、花椒、大蒜、大料、老姜、葱5段、白糖50克、醋500克、酱油300克、料酒100克、十三香15克、老汤5000克。用具:磁州窑砂锅制作:锅底铺竹片若干。
4、糟鱼(酥鱼)配方及详细加工制作方法 主料:小鲫鱼15斤。香料:干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。
5、在下面的做法步骤中,我就用白鱼为原料,为大家分享秘制酥鱼的详细做法与配料比例。
6、调料配方:一品鲜2千克,海天生抽5千克,料酒7千克,白糖5千克,香醋1千克,豆豉150克。蔬菜料:葱段1千克,姜片200克。制作流程:活鲤鱼宰杀洗净,在流水下冲干净血污。
酥鱼的正宗做法
1、酥鱼的做法如下: 将鱼洗净沥干。 将鱼切成5cm左右宽度的鱼块。 调一碗酥鱼汁备用。 准备酥鱼汁配料。 将收拾好的鱼两面裹上干面粉,下锅炸鱼。 两面金黄即可。 将炸好的鱼放到高压锅中,把萝卜垫到高压锅底。
2、最正宗的酥鱼做法如下:材料/工具:鲤鱼1条、五香粉少许、精盐适量、料酒半勺、淀粉适量、面粉适量、油、刀、锅。准备鲤鱼一条。去刺切段。放入调味料腌制入味。调面糊倒入鱼中。拌均匀即可。
3、把炸好的油炸小鱼捞起来控油补水后,马上分批投入到了熬煮好一点的酥鱼味汁内,浸汁2分钟,马上取下摆盘。表层淋入桂花糖15克或撒进干桂花3克装点,就能够上菜享受。