朝鲜面条和面配方？
朝鲜面做法
原料：
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）
2.配料
煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好
3.面
制作过程：
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面，但并不完全是荞面，而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。
原料：小麦精粉30%，荞麦面20%，绿豆淀粉50%，少许食用碱。
做法步骤：
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
补充说明：
1、小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。
朝鲜人都爱吃朝鲜面，做法酸辣咸香，特别爽口，你也可以学习如何制作出来的哦。下面一起来看看朝鲜面的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作朝鲜面的食材
朝鲜面的做法步骤
朝鲜面面条的做法？
用料：中筋面粉 500g、鸭蛋 1个(60g)、盐 5g、小苏打 3g、水 170g、食用油 10g；1、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。；2、再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。；3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。；4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀，边倒入面粉边拌匀。 ；5、然后再倒入食用油的面粉里，继续拌匀。；6、面粉此时的状态比较干，可以看到是松松散散的絮絮状。；7、然后用手揉成一个光滑的面团，再放在一旁发酵1小时。；8、再把面团用压面机0档压平压整齐。；9、之后依次换3档，4档，5档各来回压2～3次。；10、再放进压面机里，压成圆柱型的面条。；11、最后，再把面条晒干或者冷冻保存，随取随用。
朝鲜面的做法？
朝鲜面的做法骨汤朝鲜面：
1、准备食材。朝鲜面（干）、猪骨汤、香菜、虾皮、冬菜。
2、朝鲜面先用冷水浸泡一晚。（最少五小时）
3、香菜切沫。
4、锅中放入适量清水烧开。
5、水开后放入浸泡好的朝鲜面，烫大约一分钟。
6、把朝鲜面捞出放入冷水里。
7、立刻捞出放入碗里。
8、加入食盐约1g。
9、加入鸡精约1g。
朝鲜面的做法？
朝鲜面的做法骨汤朝鲜面：
1、准备食材。朝鲜面（干）、猪骨汤、香菜、虾皮、冬菜。
2、朝鲜面先用冷水浸泡一晚。（最少五小时）
3、香菜切沫。
4、锅中放入适量清水烧开。
5、水开后放入浸泡好的朝鲜面，烫大约一分钟。
6、把朝鲜面捞出放入冷水里。
7、立刻捞出放入碗里。
8、加入食盐约1g。
9、加入鸡精约1g。
