鸡仔饼干做法-老师傅做鸡仔饼做法

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1、鸡仔饼的制作方法和配方如下：主料：中筋面粉、冰肉。辅料：盐、胡椒粉、花生碎、芝麻、白糖、玉米油、转化糖浆、小苏打水、南乳、南乳汁。取干净的盆子，放入中筋面粉、盐、胡椒粉、花生碎、芝麻混合均匀。

2、冰肉做好后，就可以继续制作鸡仔饼的馅料了，往冰肉中加入南乳，五香粉，胡椒粉，芝麻，然后将这些调料与冰肉搅拌并混合成馅料。

3、鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法，但终归一点都是糖和油量较高且带咸味。属于混糖类的高档美味点心。配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许（扫面用）。

（图片来源网络，侵删）

2、鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法，但终归一点都是糖和油量较高且带咸味。属于混糖类的高档美味点心。配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许（扫面用）。

3、将冰晶肉切碎，准备好花生仁和瓜子仁，将其碾碎，大蒜去皮切碎。将适量的植物油、白糖、枧水混合，小火加热至手温，搅拌均匀。糖油混合物倒入低筋粉。搅拌均匀后揉成团，静置十分钟。

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4、制皮：面粉500克、白糖500克、花生油150克、碱水20克。先将白糖400克、清水200克入锅，慢火煮溶，约30分钟后，见糖浆成菊花心，用纸试滴糖珠于其上，如成珠不泻，即取出冷却。

1、做法花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎。放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐，拌匀，面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水。揉成光滑的面团。

2、将肥肉切成小块，用开水烫5分钟，在清水中搓去肥肉的油脂，再浸泡2分钟，水倒出加入白糖、料酒，搅匀后放冰箱冷藏一周。***仔饼的馅料，冰肉中加入南乳，五香粉，胡椒粉，芝麻，搅匀。

（图片来源网络，侵删）

3、鸡仔饼的做法肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。

4、取干净的盆子，放入中筋面粉、盐、胡椒粉、花生碎、芝麻混合均匀。加入白糖、玉米油、转化糖浆、小苏打水、2块南乳、5克南乳汁，混合一下。加入提前腌制好的冰肉，戴上一次性手套把所有的材料混合均匀。

1、鸡脯肉150g、玉米60g、冬菇20g、鸡蛋1个、鸡粉 1勺、胡椒粉 1勺、淀粉 1勺、蒜茸 1勺、盐 1勺做法：锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和玉米粒碎，然后放入香菇碎炒熟盛出，待用。

2、做广东鸡仔饼烤箱温度要预热几度烤，做法如下：广东鸡仔饼烤的做法主料：中筋面粉200克、冰肉120克、转化糖浆50克、白砂糖70克、南乳2块、南乳汁5克、玉米油40克、盐2克、花生60克、白芝麻30克。

3、广东鸡仔饼的做法猪肉洗净切丁，用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒搅拌均匀，冷藏一周后取出用水冲净。将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。