天津正宗冬菜是那里产的。在那里可以买到正宗的？
真正的冬菜之乡应该是：静海区陈官屯镇纪家庄村的常姓人家，此人叫常万（某），因当时家里非常穷，到了冬天人们把白菜收完后， ***帮子随处可见，常某便把***帮子拾回家中，洗净切小丁块、晒半干、放盐蒜末封存于坛中当咸菜吃，由于弄得太多一时半会吃不完，就吃到转年的暑天，因天气变热，坛中发酵变黄，就变成了现在有名的冬菜且味道很好，常某就在冬天拾得更多的人们不要的菜帮用于做冬菜，来年拿的集市去卖，结果销量很好，生意越做越大，远销香港等地，常某就发达了，直到现在还是走哪个品牌。并且他家生有两个孩当女儿养着，直到结婚时才知道是男孩子，这才是真正的冬菜创始人。
如果是在秋冬季节去天津人家里做客，一般能吃到一种叫做冬菜的腌菜，这是一种用大白菜腌渍而成的酱菜，在天津非常出名，可以说是当地的名产。
当然，天津冬菜虽然叫这个名字，但其起源地却不是天津，而是河北沧州。
清朝乾隆时期，当时直隶沧县有一家叫做艺丰园的酱菜园，工人购入了大量大***，一时之间难以处理，于是就有人将其腌了，加上糖蒜制成什锦酱菜，没想到格外受到欢迎。
当时的天津仍旧属于直隶管辖，晚清时期天津的地位越来越高，沧县腌大***的做法传到了天津地界，大直沽的广茂店酱园经过改良，制作了五香冬菜。
静海一带，有京杭大运河贯穿，当地出产的***“青麻叶小核桃纹，筋细肉厚，非常爽脆可口鲜甜”，在北方属于相当优质的菜百品种。
冬菜的制作方法传入之后，在静海格外兴盛，用当地的***制作的冬菜也格外美味。
正宗的天津冬菜，颜色是比较金黄的，一开封就有很浓郁的香味，尤其是静海陈官屯镇出产的大***，是制作正宗天津冬菜最重要的原料***。
如今陈官屯的冬菜，也是天津的非遗项目，这里的冬菜从食材挑选到制作，都有非常严格的标准要求，所以做出来的冬菜，也是质量最好的。
是天津市静海区陈官屯镇生产的。此地水质好，盛产青麻叶(俗称小核桃纹)大***，是生产冬菜的主要原材料。馄饨、紫菜汤内加入冬菜，味道更鲜美。优质冬菜不仅国内消费者欢迎，也是长期出口到亚州一些国家和地区的传统食品。在本市大型超市和原产地及周边有售。记得最好买用小陶罐传统包装的哦。
在天津人的早点食谱里，除了享誉海内外的煎饼馃子，还有一样也是重头戏，那就是——云吞（馄饨）。喝云吞时，天津人喜爱加上一点冬菜，一点虾皮，既能提鲜又能提味（因为冬菜是咸的）。这种佐餐方式已经成为惯例，无需食客多言，每一碗里都会放。冬菜对于天津人来说是习以为常的，也是必不可少的。如果没放冬菜，喝云吞人一定会认为，这碗云吞不地道。
天津冬菜源于沧州，兴于静海，所以天津正宗冬菜是静海产的。相传在清乾隆年间，第一个冠以“素冬菜”的小菜在河北沧县“艺丰园”酱园诞生。它是***加盐拌糖蒜制作而成味道极好，而后被各大酱园效仿，“五香冬菜”、“荤冬菜”应运而生。制作冬菜需要质量上乘的大***，而静海所产“小核桃纹青麻叶”筋细、肉厚、口甜正符合需求，所以静海成了制作冬菜的基地。大直沽“义聚永”酱园、纪庄子“广昌德”酱园，先后在静海***购***设场切菜，就近加工炮制然后运津销售。从此，冬菜就在静海兴盛起来。
冬菜既是菜品，也是调味佳品。冬菜做佐料烹制的“冬菜扣肉”、“冬菜鸭子”都是具有特殊风味的佳肴。制作家常菜也可以放，不管是炖豆腐还是烧海鲜，放一点可以提鲜增味解油腻。冬菜最最重要的是物美价廉，一小坛十几元可以吃很久。从功效上看，冬菜用大蒜炮制，有除湿、去瘴、解毒的功能，非常适合气候潮湿地区的人们食用。所以，现在冬菜不仅天津人片刻离开不了，就连印尼、新加坡、马来西亚等东南亚国家的人民也非常喜爱。作为中国传统出口食品，冬菜已经名声在外了。
现在，天津几乎每一个菜场都有卖冬菜的，一小包一两元钱，很便宜，味道还可以。要想吃到正宗的“天津冬菜”，那就要认准“长城”牌的商标了。搜一搜某宝上也应该有卖，五坛包邮啊。
如果都不放心，还可以自己腌制。 买来天津特产青麻叶***先晾上2-3天，等***有点蔫了，就将最外面的老帮去掉。多去几层外皮后，将***切成指甲盖大小的块继续晾晒，水气没了后加入16%的食盐(要事先炒熟)盐渍，每天翻菜一次至盐全部溶解。然后加18%--20%的蒜泥装坛，然后密封坛口。自家腌制时为了防腐还可以加入白酒。在坛子里放置6到8个月以后就可以食用了。
