本文目录一览：
- 1、昌扁鱼怎么做好吃又简单
- 2、红烧鲳鳊鱼的菜品特色
- 3、鲳鳊鱼的做法
- 4、油炸鱼怎么不粘锅,新鲜鲳鳊鱼这么做才好吃
- 5、扁鱼怎么烧着好吃
昌扁鱼怎么做好吃又简单
1、将鲳鱼杀好，清洗干净，两侧切花刀，如下图所示。锅中油烧热，将鱼下锅，凉面煎至金黄，将其盛出。
2、红烧鲳鳊鱼的做法 剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。
3、鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉 。蒜切末，姜切姜片，葱切葱花 取一小碗，加入适量干淀粉，加适量水，制成水淀粉 。
4、准备用料：鲳鳊鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、老抽1勺、料酒1大勺、糖1大勺、葱适量。鱼洗净，去内脏，鱼身切菱形刀。热油煎鱼，煎两面，煎第二面的时候放入姜葱一起煎。
5、首先我们需要准备好全部的材料。等到我们把鲳鱼洗净好，之后我们在鱼身上两面划上花刀，这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟，同时也是更容易入味的。
6、鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。
红烧鲳鳊鱼的菜品特色
1、原料鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
2、海鲜 家常菜 宴请 红烧 午餐 甜 锅 冰箱 阿修罗ashura 鲳鳊鱼是海里捕捞，据说鲳鳊鱼属于深海鱼，水质较为干净，所以受到的污染少，越大的鲳鳊鱼价格翻的越高。肉质紧实，刺少，吃起来剥下整块的鱼肉，大快朵颐。
3、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
4、红烧鲳鱼的食用禁忌 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
5、红烧鲳鱼的做法步骤如下：食材：鲳鱼4条、小葱2根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖3克、淀粉3克。工具：锅、碗、铲子。鲳鱼去内脏，在鱼肚子上划几刀。起锅烧油，下鲳鱼，小火煎制。
6、第五步出锅前，再转走红收干多余料汁，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就可以装盘上餐，家常版红烧鲳鱼制做进行，特征是：鲜香味美，肉质细嫩味美，鲜美中辣，既美味又下饭菜，好吃到舔盘子。
鲳鳊鱼的做法
1、红烧鲳鳊鱼：准备用料：鲳鳊鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、老抽1勺、料酒1大勺、糖1大勺、葱适量。鱼洗净，去内脏，鱼身切菱形刀。热油煎鱼，煎两面，煎第二面的时候放入姜葱一起煎。
2、鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉 。蒜切末，姜切姜片，葱切葱花 取一小碗，加入适量干淀粉，加适量水，制成水淀粉 。
3、原料：鲳扁鱼一条 鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀 鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。
油炸鱼怎么不粘锅,新鲜鲳鳊鱼这么做才好吃
1、用鲜姜涂抹锅底 在锅烧热之前，用一小块生姜在锅底擦拭几遍，给锅底均匀擦上一层生姜液，加油烧锅炸鱼。这样可以在鱼和锅之间形成一层隔离膜，炸鱼的过程就不容易粘锅。
2、剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。2 油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。
3、方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金***时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
4、要炸鱼酥脆，可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟，然后再炸一次，这样鱼块就不会那么容易碎了。炸鱼之前，在表面涂上淀粉，然后放在锅里炸，这样鱼就不会碎了。
5、炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。
6、准备好的鱼块要每块大小相同，这样炸出来的鱼块才能焦香外脆，内里鲜嫩有味。 腌制时间要适当 腌制的时间太短，鱼肉入味不到；如果时间太长，鱼块容易变质。一般来说，腌制时间不要超过30分钟。
扁鱼怎么烧着好吃
1、方法： 首先扁鱼洗净切成块，起锅烧油，油温5成后煎至两面金黄备用。 豆腐也同样方法剪一下捞出备用。 起锅烧油加入切好的姜蒜末和小米辣，加入豆瓣酱炒出红油，接下来加入适量水。
2、扁鱼打花刀。锅中放油，倒入葱段，蒜块，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。加入生抽，老抽，清水，大火煮沸。倒入扁鱼，加入盐，白砂糖，白胡椒粉，翻面。加入料酒，大火收汁。最后装盘上桌即可食用。
3、清蒸扁鱼 1准备好鱼和葱姜。2将一部分葱和姜切片。另一部分切丝备用。3将扁鱼捞出，去腮洗净。4在鱼上放一把花刀。用精盐和白酒将鱼擦干净，腌制入味。将洋葱和姜片放入鱼身中腌制10分钟。5蒸锅里放水烧开。
4、十分钟后的红烧扁鱼。 成品，味道鲜美的红烧扁鱼。
5、调入高汤，放入扁鱼，然后调味，大火烧开，小火慢慢烧至约10分钟，中途需要将鱼翻动一次。扁鱼烧至好后，起锅捞出，剩余汁水烧至浓稠，浇于扁鱼身上，撒上碧绿葱花，[_a***_]淋上几滴麻油，即可上桌食用。
