炖燕鱼怎么做？
原料：鲳鱼一条、葱花一勺、玉米油20克、豆瓣酱一勺、生抽一勺、料酒20克。
（图片来源网络，侵删）
第2步、鲳鱼入锅煎。
第3步、煎至两面偏黄。
炖鲳鳊鱼（燕鱼） 主料：鲳鳊鱼三条（合计约一斤左右） 调料：葱、姜、蒜、盐、白酒、色拉油、胡椒粉。 做法：
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1、先将鲳鳊鱼洗干净，稍控一下水分，若鱼还有咸味就再洗一下，主要是祛除本身的腥咸味，然后均匀地把鱼从里到外都涂抹一层盐，根据个人的口味轻重涂抹盐量。
2、把葱切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破坏的组织易出味），然后往各鱼肚子里塞一些切好的葱姜蒜，再把鱼在器皿中摆放好。把剩下的多量的葱姜蒜均匀的撒在鱼表面，在每条鱼的上面滴两滴白酒（不能多滴，否则酒味太重不好吃），再在鱼上面均匀的沥一层色拉油，最后再均匀的撒一层胡椒粉。若用锅蒸就不用放水，若用微波炉蒸就要在鱼的四周再放些水，约100毫升（一小碗）左右以免鱼被蒸干了。
3、上锅蒸约十分钟左右（有蒸汽冒出开始记时），闻到香味即可出锅。上微波炉蒸，打到高火约七八分钟后，即有香味飘出，这就好了。
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茼蒿炖鲳鱼的做法？
茼蒿焖鲳鱼茼蒿焖鲳鱼是一道美食，主要食材有鲳鱼、茼蒿等。
中文名茼蒿焖鲳鱼
主要食材鲳鱼
分类中餐
口味鲜香
材料
主料：鲳鱼。辅料：茼蒿。
做法1、鲳鱼宰杀洗净切花刀，用盐、生抽、料酒渍十分钟左右。2、葱、姜切丝，茼蒿洗净切段，西红柿切块。3、烧热锅加油，将鱼两面煎黄，加醋和料酒略盖锅，加豆瓣酱煎一下，加茼蒿段、西红柿块略翻，再加葱、姜丝，加水焖烧。4、汤汁将收尽时调味出锅即可
