刘大厨辣椒炒肉正确做法？
正确做法如下：
2、五花肉一块，清洗干净，用刀切成薄片，切的越薄越好。
3、切好的五花肉装入盆中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生抽，抓匀腌制10分钟。
6、炒至五花肉开始打卷时，倒入葱姜蒜片、干辣椒段，翻炒出香味。
7、倒入切好的青红椒，开大火，翻炒均匀，加入少许酱油、盐、白糖，快速翻炒均匀，大约1分钟即可。
8、这样一盘美味的辣椒炒肉片就做好了
肉炒辣椒做法？
具体步骤：
1、肥肉、瘦肉分别切成薄片，三线辣椒切成段，蒜切小块装盘备用；
2、瘦肉中一小勺老抽、生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟；
3、起锅，锅中不放油，锅热下入切好的三线辣椒段，加入适量盐，一边翻炒一边用铲子压一压辣椒，炒至大概七成熟的时候就捞起来备用；
用料：线辣椒 两个，猪瘦肉 150克
辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒 两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，
烹饪步骤：
1.葱姜切末，线辣椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。
2.热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。
做法用料：五花肉250克
辅料：盐一勺，油一撮，辣椒200克
1.所有的食材准备好，五花肉，辣椒
2.肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段
3.起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。
4.锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐
5.煸炒至辣椒开始爆皮
6.下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅即可
：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。
食材明细：猪肉，灯笼辣椒，尖椒，指天椒，盐，蚝油，蒜末，玉米粉。
做法：1， 猪肉切片或切条（用玉米粉腌），灯笼辣椒切段。
2， 指天椒，尖椒也切段。
3， 猪肉煎油，放蒜末。
4，差不多的时候放尖椒段和指天椒段。
细辣椒炒肉的做法？
主料
猪五花肉3两，青线椒一把
辅料
大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，
步骤
1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。
2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。
3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。
4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。
