米粉蒸肉的做法最正宗的做法?
用料:
米粉肉15块
辣椒粉,盐三勺
蒸鱼油,植物糖适量
1/4 准备食材
3/4 把辣椒粉,盐,植物糖,蒸鱼油放到米粉肉上,再放在高压锅里炖。
主料:猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克。
调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克。
具体操作
步骤1
步骤2
五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;
步骤3
豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;
用料:五花肉1块。
辅料:土豆1个、全料蒸肉粉1袋。
调料:料酒、生抽、老抽适量,胡椒粉少许,高汤适量,小葱5克。
流程:
1.上好的五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片);
2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3);
3.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
5.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
6.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
【主料】五花肉500克
【调料】酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克
步骤:
1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉;
材料
五花肉500g,米粉1袋,料酒1勺,糖半勺,酱油1勺,姜,葱适量,香油1勺,甜面酱1勺,八角1个
做法
1.将五花肉切成0.8cm厚片,加料酒1勺,糖半勺,酱油1勺,姜,葱适量,香油1勺,甜面酱1勺,八角1个用手搅拌一会腌2小时
2.将腌好的肉片在米粉里滚一下放在垫有土豆片的盘里,上锅蒸1.5小时即可
蒸米粉蒸肉的正宗做法?
1.五花肉切片备用。
2.放入适量的少量盐,白糖,料酒,耗油腌制半小时。
3.搅拌均匀腌制。
4.准备一袋粉蒸肉调料。
5.倒入碗里备用。
6.把腌制好的五花肉片放入碗里全部包裹粉。
7.土豆切片铺入盘子底部。
8.把包裹好的五花肉整齐摆入盘里。
9.肉上倒入适量油。
10.放入蒸锅水开后小火蒸30分钟(蒸锅里多放些水以免时间长锅里水蒸干了)。
1:用刀背把五花肉拍松散,这样更利于入味,而且口感也更软烂。
2、五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽,搅拌均匀后腌制20分钟入味。
3、腌肉的时候,开始准备蒸肉粉。蒸肉粉,可以自己用大米炒,也可以买现成的米粉。一定要买带有料包的蒸肉粉,就不用自己调味了。蒸肉粉的味道很多,比如腐乳味、香辣味、五香味,个人感觉腐乳味的味道最好。
4、把蒸肉粉倒入碗中,加入调味料包,用筷子搅拌均匀,倒进五花肉片里,再次搅拌,让每片肉都均匀地沾上米粉,才更加入味。
5、做粉蒸肉时,可以搭配一些其他食材,不仅口感更丰富,可以能去油解腻,平时我会加一些土豆、红薯,切成大块后铺在最下面,然后把裹了米粉的五花肉铺在上面。