番茄汁鱼的家常做法-番茄茄汁鱼

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龙利鱼切片，生姜片切丝，放1勺料酒，一点点黑胡椒腌制20分钟。番茄划十字刀，香葱切末，香菜切段备用。番茄沸水下锅烫1分钟，捞出过冷水。去掉番茄皮，将番茄切小块备用。

步骤：提前将原材料准备好叨叨叨：制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好，提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片。

做法将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。将鲜番茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。

（图片来源网络，侵删）

鲤鱼切开去骨，斜切成片鱼片放入盆中，加姜片，料酒抓匀。热油锅放入鱼骨，放入姜片，倒入开水大火烧开，西红柿去皮切片，葱姜切片，放入锅中爆香，倒入西红柿翻炒，放入白糖，放入煮好的鱼汤，放盐调味。

1、正宗番茄汁鱼的做法：鱼两面都用到划一下，加入料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，下鱼煎。两面都金黄的时候，起锅，备用。

2、做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。

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3、食材准备：弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜。弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥。准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊。

4、番茄汁鱼味型：主辅调料：制作方法：咸鲜味草鱼600克、鸡蛋清、嫩鱼精、水豆粉、料酒、胡椒、老姜、葱节、平菇、盐、味精、红番茄500克、猪骨汤料、猪化油。

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番茄鱼的家常做法如下：材料准备：番茄、鱼片、白菜、青椒圈、淀粉、料酒、盐、油、锅、碗、筷子、铲子等。鱼片加入料酒、淀粉、盐腌制。锅里放油，加入番茄炒。炒软之后加水煮。放***和盐煮两分钟捞出。

主料：番茄1个、鱼2条。辅料：花生油1茶匙、盐1茶匙。锅热下油放入番茄，炒出红油。加入清水没过番茄，加入盐煮沸。放入洗净的鱼，盖上盖子煮7分钟。最后撒上葱花。出锅装盘，番茄鱼即可制作完成。

1、龙利鱼解冻后洗净沥水。酸菜和番茄洗净。龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。大蒜切片，番茄切成块。取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。

2、黑鱼一条，两三斤左右，如果鱼比较大就多用几个番茄。鱼肉切下来片成片，鱼骨切块，用油炸一下，炸过的鱼肉很香。酸菜切块，准备姜蒜，番茄去皮切小块备用。

3、草鱼片上浆后要嫩。酸菜煸制要煸香。做法二材料适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。做法准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

4、步骤将鱼去头，剔骨洗净。将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾的方向斜切成片。切好的鱼肉用料酒、生抽、鸡蛋清稍加腌制。酸菜切小段备用。（内含泡椒）蒜苗切小段备用。锅烧热，加油，爆香葱姜蒜。

5、酸汤鱼的做法先将油制热，放老姜丝蒜片大豆芽黄豆芽爆炒出香味，加入已准备好的酸蒜苗番茄片葱节味精少许盐胡椒面同时加入汤最好是童子骨熬成的汤，待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后。

炒菜锅中放入适当油，待油温高后转小火，放入圆葱，炒成香气后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄番茄沙司，炒匀。1放入鱼柳，少量白米醋，煸炒匀称，撒上芝麻，盛出摆盘就可以。

把鱼腹内和盘子上的葱段，姜片扔掉，鱼身表面铺上葱姜丝。 5）将剩余的20ml食用油烧热后，快速浇在鱼身上即可。

鱼，俗话说，年年有余（鱼），大吉大利，因此春节在吃饭时很多家庭会故意剩下一些，来印证有余这两个字，而有的家庭也故意春节吃鱼头，第二天吃鱼身，取得是连年有余之意。

年年有鱼才能年年有余，过年除夕夜怎么能少得了一道鱼呢？清蒸鲈鱼刺少，口感细腻，老人孩子都能吃，在合适不过了。做法步骤：鲈鱼表面花刀，将葱姜蒜放入表面和内部腌制，可以的话撒上一些柠檬汁。

更重要的是，鱼的谐音“余”，代表着有盈余，用鲢鱼寓意着年年有余、富贵有余、吉庆有余。另外还有个说法是鱼可以保一家平安：在古时候，人们会在家里门上、柜子上贴上鱼的图案，这样做能够起到降妖除魔的作用。