煮牛肉的家常做法?
主料:牛肉500克,
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.葱切花,姜、蒜切片;
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
第2步:将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。
第3步:用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉,继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片,开大火将锅里的水烧开。
第4步:水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净,关掉火捞出牛肉块,用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
食材:
牛肉800克,白萝卜1个,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,花椒粒,八角1个半,香叶2片,干辣椒5个,葱,姜片,白糖1勺,豆瓣酱1勺,辣椒油1勺
做法:
1、牛肉和萝卜切大块,牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。
2、锅中热油。放入花椒粒,八角,香叶煸香,加入葱姜,一勺豆瓣酱,辣椒油一勺,加入牛肉块翻炒几下
1、洗 净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。
2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。
4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
1、将牛肉洗干净。切成块。块的大小随个人爱好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
3、将拔净血水的牛肉入锅,放入除盐以外的所有配料,加水。(水量与牛肉持平即可。)将锅放在煤气灶上加热至开锅。
4、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里,盖上锅盖煮。牛肉煮到8分熟时加盐,再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
多煮牛肉的技巧?
在家做水煮牛肉时,牢记以下3个小技巧,煮出来的牛肉片鲜嫩可口又爽滑。烹调技巧总结:
1、牛肉最好选购里脊肉,然后在切得薄一点,再放入苏打粉和玉米淀粉腌制过后,鲜嫩又爽滑,非常可口。
2、牛肉放入锅中煮的时候,不要煮太久,要不然吃起来会老,一般煮10秒钟就刚刚好。
3、水煮牛肉煮好后,再撒上些许葱蒜末、辣椒粉、花椒粉过后,再少热油浇灌在辅料上,可以增香。
首先要把牛肉切成大一点的块儿,切好了之后再清洗干净,注意牛肉不要切的太小了,因为牛肉在过水的时候会缩水的,如果切的太小了的话,摆上盘子也不好看。
2.处理好的牛肉放入到一个大一点的炖锅里,在锅里加入适量的清水,需要没过牛肉之后开火,把牛肉和水一起煮沸,之后撇去表面的浮沫,捞出牛肉,把火关上。