黄鱼面,黄鱼面是哪里的特产

1. 黄鱼面正宗做法？
2. 绍兴黄鱼面正宗做法？
3. 温州黄鱼面做法？
4. 象山黄鱼面做法？

黄鱼面正宗做法？

材料：

黄面鱼500g

面条500g

油 适量

盐 适量

雪菜 适量

做法：

1.把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用;

2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥;

3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白;

4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底;

5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟;

绍兴黄鱼面正宗做法？

配料：

面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克

烹饪步骤：

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

以下是绍兴黄鱼面的正宗做法：

材料：

- 绍兴黄鱼：一条（约500克）

- 生面条：适量

- 姜块：适量

- 青蒜、香葱：适量- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕掉头皮，逐条洗净待用。这里用的是野生小黄鱼，自然是求的是个鲜，如果有新鲜自然是求新鲜的没有新鲜的冷冻的也行，大黄鱼在这里反而不那么好。

2/10

小黄鱼放在案板上，然后顺鱼大骨取下鱼肉，然后切去两边去掉刺。一条小黄鱼切下的就是两片肉，取下的肉鲜放在保险盒入冰箱备用。鱼头和鱼尾鱼骨不要丢了。

3/10

葱、姜分别洗净切丝切片备用，其中留部分葱段切成葱花备用。

4/10

热锅下冷油，放入姜片爆出香味。将鱼骨放入锅内煎出香味，千万记得要翻的慢，等一面煎好在煎另外一面。

5/10

等两面煎出香味之后，放入葱段开始翻炒，这个细节很要紧，不煎就不会出香味，后面不把熟肉炒碎鲜味又煮不出来。

6/10

1、黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；

2、雪菜(芥菜)洗净后切约1公分小段；

3、阳春面(面条)先煮好摆进碗里；

4、蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；

5、煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。

温州黄鱼面做法？

配料：

面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克

烹饪步骤：

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

象山黄鱼面做法？

1.

把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤

2.

小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用

3.

不一会就熬成雪白的黄鱼汤了

4.

把黄鱼汤里的骨头全部滤干净,然后再倒入锅中加入雪菜调味

1. 将清洗干净的黄鱼斩成小块，锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香后加入黄鱼块煎至两面金黄。

2. 加入适量开水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火继续煮20分钟左右。

3. 捞出煮好的黄鱼块备用，将锅中汤底过滤掉杂质后再次加热至沸腾后放入味噌搅拌均匀。

4. 锅中再加入适量油，放入蒜末爆香后加入少许糖、盐、生抽和老抽调味，最后将黄鱼块放入汤底中烧开。

5. 取一碗面条加入滚水中煮熟，捞出后放在汤碗中，倒入煮好的黄鱼汤底即可。

6. 最后可以根据自己的口味加入青葱和香菜点缀。