本文目录一览：
- 1、广式生焗鱼块的做法
- 2、淡水白鲳的食用做法
- 3、广式咸鱼茄子煲的做法
- 4、广式鳗鱼饭的做法鲤鱼饭怎么做才好吃
- 5、广式熏鱼怎么做?各位大师说一下
- 6、清蒸鱼做法
广式生焗鱼块的做法
做法：姜去皮切片，蒜对半切开，大葱斜刀切段，青椒切块，香菜切段，小米辣切粒。草鱼处理好清洗干净，切成块放盘中备用。
准备半条鱼，把它处理好之后，加入少许料酒跟一小勺盐，把鱼肉涂抹均匀腌制20分钟入味。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺很方便，也可以用其它鱼，用半条鱼容易熟。
做法：买回来的鱼头处理干净后，用刀斩成块，接着加入一勺盐，适量米酒，抓拌均匀腌制10分钟，然后用清水抓洗干净，洗多两次把盐味洗干净，捞出控干水备用。
【详细做法】准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。
尝试不一样鱼头做法，生焗广式做法。因为是生焗，不煎，所以去腥很重要，有几点注意：清洗鱼头时；腌制鱼头；制作鱼头中都要去腥。
淡水白鲳的食用做法
1、白鲳鱼去鳞洗净打花刀，小葱切段，姜切片待用。鱼过油炸至稍变色。炸过的鱼在红烧的过程中鱼肉不会散，最后在锅中加入水，老抽，糖，盐，八角，桂皮姜片，葱，烧开下鱼。
2、淡水鲳鱼红烧着吃，这同样是非常经典的一个吃法，首先把准备好的淡水鲳鱼。直接清洗干净，然后再选择适当的用盐进行腌制，这样是可以帮助淡水鲳鱼去除掉其中的腥味。
3、淡水白鲳的烹饪方法 淡水白鲳肉质鲜嫩，营养丰富，是一种美味可口的食材。下面介绍几种简单易做的烹饪方法：清蒸淡水白鲳：将淡水白鲳去鳞去鳃，撒上葱姜蒜末和盐，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
4、做法：白鲳鱼去内脏洗净，撒盐、抹酒腌至入味，放入蒸锅中火蒸6分钟。烧热3汤匙油与胡麻油，将调味料炒出香味后，将玫瑰花瓣放入油料中同炒10秒，淋於鲳鱼，上即可食用。
广式咸鱼茄子煲的做法
准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。
烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
咸鱼茄子煲步骤1 马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。
喷香咸鱼茄子煲 材料：咸鱼、茄子、小红椒、香葱、蒜米、盐、鸡精、糖、醋、蚝油。做法：咸鱼泡软后切粒，茄子切条，泡盐水。锅里下油，先把咸鱼粒放入炸出香味，捞出待用。
广式鳗鱼饭的做法鲤鱼饭怎么做才好吃
1、鳗鱼饭的做法如下：用料：鳗鱼一条、西兰花半个、洋葱半个、鸡蛋三个、海苔碎适量克、味达美醇品蚝油2勺、味达美臻品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、六月鲜蒸鱼酱油2勺、白糖1勺、食用油适量勺、盐适量克。
2、做法 在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。 待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜，让酱汁滚上2分钟，至略微收稠，倒入碗中待用。 在平底锅内滴上几滴油，将锅烧热后，将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。
3、将烧好的鳗鱼铺在寿司饭上，加上腌制、烧制前所多次涂抹的鳗鱼酱汁，使口感焦香且多汁。最后，可以在鳗鱼饭上撒一些剁碎的海苔和葱花，提升口感丰富度。
4、将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。（2）将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。
5、尽量挑选肥一点的鳗鱼，否则烤完后会有点干。我这次选的是海鳗，大家可以试试河鳗，听说口感更好。 这个做法时关西做法，据说关东做法是先蒸后烤，感觉这样鱼肉会更软糯一些。
广式熏鱼怎么做?各位***说一下
熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。
熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在[_a***_]内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。
首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可。
买了一条大鱼，卖鱼的帮切成了大块，回来自己洗干净，抺点盐在鱼上。将鱼块放到外面阴凉干。然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。然后入油锅，中火炸到外表红亮。
熏鱼 1 草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。请点击输入图片描述 2 准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。
土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。【特点】 色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味。
清蒸鱼做法
1、从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。清蒸鱼的家常做法三 材料：鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末、酱油。做法：鱼切片，用少许盐涂酒腌10分钟。
2、第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
3、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。
4、原料准备：鱼洗净，刮去鱼肚里的黑膜。葱姜切细丝备用。蒸制：烧开水后，将鱼上锅大火蒸 5-10 分钟。蒸熟出锅，将碟中的鱼汁倒掉，将葱姜丝洒在鱼上，倒入烧滚的热油在葱姜丝上，再浇上生抽即可。
