弋阳国道鱼正宗做法？
精炼油、生姜、大蒜子、新鲜辣椒、食盐50克、白糖5克、味精5克、加饭酒20克、辣椒粉适量、白醋少许、酱油少许。
制作方法
鱼洗净，切成两段；生姜、大蒜子切成大块，青红椒切成大片热后倒出，锅内留少许油，把鲩鱼放入锅中两面煎至金***，起出，倒出多余的油。加入生姜、大蒜块、酱油、加饭酒、辣椒沫、醋、水，用大火烧开后加盐、白糖，再盖锅用小火煮20分钟，加入红青辣椒片、味精，起锅装入盘内。
鱼酷的鱼咋做的？
先挑两条鱼，处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。烤成这样***们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！
巫山烤全鱼
四川风味，鱼有泡椒，麻辣，豆豉等八种口味，整条鱼先腌，后烤，再
加一层料，放到金属盘上，加一个小炭炉上桌，能热乎乎吃到结束。同时有豆腐干，海
带等配菜，吃鱼当中放到金属盘上一会就熟，带有鱼料的香味。主食有素炒饭和什锦炒
饭，素炒饭配鱼吃感觉最好。还有甜汤赠送，好像是醪糟和水果丁，很爽口
鱼酷的鱼做法主要包括以下步骤：
1. 准备原料：鱼酷的做法需要准备新鲜的河鲫鱼、玉兰片、盒装豆腐、鲜蘑菇等材料。
2. 切配原料：将玉兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
3. 切配调料：姜、蒜、葱、泡红椒、味精、鸡精、胡椒粉、料酒等。
4. 炸鱼：将河鲫鱼去鳞、鳃以及内脏，入油锅炸至金***掏出。
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金***时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
做鱼是我的弱项，有没有好学不失败的做鱼方法？
大家好，我是眼里有海，海先生。
关于做鱼是弱项，有没有好学不失败的做鱼方法，我觉得，相比其他家常菜，做鱼可以说是最简单的，至于你说的失败不知道是什么意思，没有达到你想要的味道，还是没有控制好温度，糊了，其实，平常我做鱼我个人觉得还挺好吃的，首先得把鱼处理干净，这个在买鱼的时候给老板说一下，我一般内脏的东西全不要，因为我们家人不喜欢吃，如果你们喜欢吃的，也可以留着，处理干净的鱼回去还得清水里洗干净，至少洗两遍，也可以拿冷水里泡泡，或者直接做，把鱼切成块，腌制一下，这里说一下，鱼块别切太小，因为我们需要油炸一下，太小的话，不好炸，炸的话，火的温度不能太高，炸到表面焦黄即可，然后锅里放些火锅料、调味品炒一炒，加水，放入自己喜欢的配菜，比如豆腐，豆皮，豆芽，宽粉条，还可以加几块大肉，更能提味，一道美食就完成了。
其实，我们把做鱼想的，也确实做的复杂化了，我们其实都知道，沿海地区的朋友们做鱼，就是把鱼清洗干净，腌制一下，直接加水煮开即可，最简单的做法，却吃的津津有味，我觉得就像《舌尖上的中国》里说的，越高端的食材往往需要最简单的烹饪方法，我觉得我们也没必要刻意***别人做的味道，应该做出我们自己的味道。
