木耳炒鸡蛋怎么做？
相信很多人都知道吃木耳的好处，它能够有效的软化血管，清理体内的一些垃圾等等，而且这种食材在野外树林当中经常会见到，味道非常的不错。那么在这里介绍一个木耳炒鸡蛋的做法。
其实这道菜制作的过程当中需要的材料是几个鸡蛋和一些木耳就够了。但是它比较难的一点就是如何清洗、处理木耳才能够使味道比较好的渗入进去，鸡蛋完全的粘在木耳上。在这里就具体说一下。
首先我们家木耳买回来之后要用开水进行浸泡，大概15分钟左右就够了，如果时间过长，木耳里面吸满了水分，在炒菜的过程当中就会渗出来，影响到它的口感。等到水温下降之后，我们就可以去清洗木耳，洗掉上面所包括的一些草叶等等。因为木耳茂盛的根部，所以在这个过程当中我们尽量的择掉。
清洗干净之后，我们可以将木耳放在案板上用刀切片，尤其是对于它的根部，一定要切的稍微碎一些，能够使调料的味道更好的渗进去。完成这个操作之后，我们可以将鸡蛋打到碗里去，然后用筷子搅匀。
把锅放到煤气灶上烧干里面的水分之后加入适量的花生油，先将木耳倒进锅里去，我们可以适当的用手挤掉木耳当中所含有的水分，这样可以使它的味道更鲜。在加热的过程当中，我们一定要保证每一颗木耳上面都均匀的粘到了油，等到锅里边的水分被烧干，木耳没有汤出现的时候，我们就可以将调好的鸡蛋均匀的倒在木耳上，因为木耳本身比较热，在碰到鸡蛋之后就会紧紧的吸附在一起。这样会使炒出来的木耳和鸡蛋看上去非常的漂亮。
等到鸡蛋基本附着在木耳上，我们就可以再往锅里加入少量的调料等，在这个过程当中为了提升鲜味，可以适量的加入一些味精，然后再加入一些水做成汤。因为木耳这种食材浸泡在汤中品尝的时候，味道还是比较足的，而且如果有鸡蛋附着，夹一片木耳，顺带连鸡蛋也夹出来，口感也是非常的不错。
原料：鸡蛋 (3个)，木耳 (适量)，食盐 适量，洋葱 适量，辣椒 适量，豆瓣酱 1勺，姜 适量，蒜 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，陈醋 1勺，白糖 少许，老抽 少许
方法：
1、碗里打三个鸡蛋，加食盐搅成蛋液。
原料：鸡蛋4个 水发木耳250克 葱花10 香菜段 12 食盐、味精、香油各适量 做法：
1、用温火加热炒锅，加入适量的食用油继续加热；
2、先拿一只干净的碗，加入少许水，放入少许盐、生姜粉和花椒粉（多少视口味而定）。用筷子搅拌均匀，让水中的盐尽量溶化后打开鸡蛋放进碗里搅匀；
3、此时油锅的油也差不多熟了，沿着锅的边缘一圈将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，让其形成一个尽量大的鸡蛋饼。在鸡蛋刚刚钝化时，马上翻过来。等两面都成型后用筷子翻五六次就可以出锅切条 .
4.用温火加热炒锅，加入适量的食用油烧热下葱花爆锅加入木耳调味后加入鸡蛋条炒匀 木耳炒鸡蛋 【做法】浸泡木耳并洗净，鸡蛋5只打匀（加入盐、砂糖、一汤匙水，喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精），蒜片。烧热锅加入3汤匙油，爆香蒜片，放入洗净的木耳煸炒，转中小火，盖上盖子，等噼啪的声音发出，倒入打匀的蛋液，（此时不要去动），盖上锅盖，等蛋稍有凝固，再翻动将另一面煎熟。
