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糖醋鱼做法步骤
鱼切花刀，挂糊下油锅炸至两面黄。锅内加适量油，放入姜葱蒜末爆香，加入适量水，加酱油加醋加白糖，把炸好的鱼放进去煮3分钟。
刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
使用油皮时用 湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。 土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。 炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。
八爪鱼水煮做法
1、八爪鱼洗净用沸水焯熟，稍凉，大葱切丝，大葱先用少许醋拌一下（这样不特别辣，当然愿意吃辣的就不用先放醋，跟八爪鱼一起放就行）放适量盐，（不放酱油）和八爪鱼味精，香油，一起拌匀，鲜香辣口。
2、水煮八爪鱼的做法：将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组。锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、八爪鱼水煮做法如下：工具/原料：八爪鱼、葱丝，姜丝，小米椒，香菜段，海鲜酱油。方法/步骤：八爪鱼处理干净。起锅烧水，水开下八爪鱼煮一分钟后捞出，过凉水，沥干水分。
4、准备食材，八爪鱼，葱，姜，香叶.将葱切段，姜切片。八爪鱼放入少许的4克醋，放入水，并清洗干净。将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中。
宁车沽的饮食风俗
1、地方饮食风俗宁车沽地区在解放前人们的主食以玉米、小米、高粱米为主，吃大米，白面者不多。贫户多吃高粱面，并掺以黄蓿，蒿子籽及糠、麸、野菜等充饥。
2、三更天升大纸，就是全家烧神码，由家里的主要男子跪拜，祈祷一年平安，然后全家煮水饺吃，各种忌讳，禁例儿从这天早上开始。 宁车沽的民间花会解放前约有十余种， 但随着时代的变迁和民间对文化的要求，有些花会已经失传或濒临湮没。
馇八带的做法
烹制时，先大火煮开海水，在河海两鲜中加入10余种作料，用武火断生，文火火靠酥，冷却后出锅，即可食用。如馇鱼，咸香爽口，鱼肉有嚼头；馇虾，鲜美至极；馇墨斗，酱香酥软；馇蚶子，肉质鲜嫩；馇八带，口味独特。
材料：八爪鱼2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒3个、大葱半棵、植物油1勺、辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油1勺、蒜泥半勺、姜泥1勺、砂糖1勺、清酒1勺。
材料：八带约700克、食用油适量、豆瓣酱约10克、甜面酱约10克、葱姜蒜片少许、香菜1颗、料酒3克、白胡椒少许、干辣椒2个、花椒少许。步骤：买回来的八带，用手把外面那层黑膜剥掉，冲洗干净。
八带的做法如下：用料：八带3个、葱丝20g、姜丝20g、生抽10g、干辣椒1个、食用油20g。步骤：洗好的章鱼放入奶锅，加入水没过章鱼。如下图所示。大火烧开转小火煮3分钟。如下图所示。切块。如下图所示。
将新鲜的八带清理好后，清洗干净。然后放入盆中加盐、醋揉搓，再用清水清洗干净。将清洗好后的八带用热水焯一下。焯好后，过凉水，再放入盐、生抽、葱、姜、蒜、香油、鸡精、醋、白糖调味。
水煮八带的正确做法如下：首先，八带作为章鱼，清洗干净是最重要的一个部分。洗它的时候可以用手把它的几个爪子分开，然后放入篮子当中，晾干了之后准备使用。虽然说是水煮八带，但是还是要有一点点的提鲜调味才能吃得下去。
